Japonesa

Nombre de la Receta: MISO EBITOFU

INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | OBSERVACION |
tofuCamarónClara de huevoFécula de maízSalAgino motoSALSA DE MISOMiso blancoAguaDachiMirinHongo shitake | 150110130250502 | CajaGrPza.Grc/spca.GrMlMlPza. | Hidratar, picar en rebanadas finas |

PROCEDIMIENTO: |
Limpiar los camarones, moler en el procesador, mezclar la clara de huevo con la fécula de maízy el agino moto. Rebanar el tofu, rebanar como pan de caja y rellenar con la masa de camarón capa y capa, tres niveles y colocarlo en vita fil a baño maría durante 20 minutos SALSA DE MISO: Hervir todos los ingredientes y solo sal se sirve sobre el tofu. |

Nombre de la Receta: SUNOMONO

INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | OBSERVACION |
PulpoJugo de limónPepinoHuevoVinagre dearrozAzúcarSalAgino motoJengibreajonjolí | ½c/n111254511c/nc/n | Pza.Pza.MlGrPca.Pca. | frescojulianastostado |

PROCEDIMIENTO: |
Lavar el pulpo y restregar con sal, enjuagar el pulpo cocer en la olla exprés ya caliente el agua y cocerlo durante 20 minutos. Ligeramente crudo, cortar en diagonal delgada y el pepino en rebanadas delgadas y sal. Con el huevo se hace una tortilla y picado en julianas.VINAGRETADE SALSA DE SOYA: Ajonjolí, agino moto, salsa de soya incorporar jengibre tostado y revolver con el huevo. |

Nombre de la Receta: KASUTERA

INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | OBSERVACION |
Biscocho japonésHuevosAzúcarMielSalCrema para batirharina | 141021190 | Pza.Pza.GrCda.PcaCda gr | tamizada |

PROCEDIMIENTO: |
Clarificar huevo, batir yemas con azúcar hasta obtener un colorblanco, incorporar miel, crema y mezclar. Batir claras a punto de turrón y en forma envolvente agregarle la mezcla de las yemas y harina tamizada. Engrasar y enharinar una charola, incorporar mescla y hornear durante 45 minutos. Cortes bien definidos. |

Nombre de la Receta: YAKIMESHI (arroz frito japonés)

INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | OBSERVACION |
Arroz largoFilete deresPechugaCebollaZanahoriaCalabazaAjoSalsa de soyaAzúcarHuevosAceiteSalPimientaAceite de ajonjolí | 500200½½111152c/nc/sc/sc/n | GrGrPza.PzaPzaPzaPzaGrPza | brunoisebrunoisebrunoisebrunoisebrunoisecincelado |

PROCEDIMIENTO: |
Cocer el arroz al vapor, reservar y extender el arroz y apelmazar. La zanahoria cocerla en agua con sal y reservar, hacer el huevo en tortilla, enrollar y cortar en julianas.Acitronar cebolla con aceite, agregar filete, pechuga, zanahoria, aceite de ajonjolí a la preparación. Incorporar la calabaza y sofreírla unos segundos, continuamente agregar el arroz y sazonar con la salsa de soya, azúcar, sal, pimienta, y el huevo por ultimo. Se sirve caliente. |

Nombre de la Receta: KUSHIDANE (brochetas)

INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | OBSERVACION |
Filete de resQuesomanchegoPlátano machoPankoHarina de trigoHuevoAguaPalitos de bambooSalPimientaAceiteSALSA KATSUP:Vinagre de manzanaSalsa cátsupSalsa soyaSakeMostazaSalsa inglesa | 250250150020021251c/sc/sc/s151201530151515 | GrGrPza.GrGrPza.MlPaquete | Freír a fritura |

PROCEDIMIENTO: |
Insertar en los palitos de bambo, filete de res cortado en cubos, el queso manchego en cubos y el plátano macho enrebanadas. Empanizar las brochetas en harina huevo y panco. Posteriormente freír a fritura profunda hasta que obtengan un olor dorado.La salsa de cátsup se mezcla todos los ingredientes y se acompañan con la brochetas. |

Nombre de la Receta: KAZHIDANGO

INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | OBSERVACION |
Harina de arrozAgua calienteAguaAzúcarSalsa de soyaFécula de maíz | 1¾1121 |TazaTazaTazaTazaCdasCda. | |

PROCEDIMIENTO: |
Colocar en un bowl harina y agua. Hacer bolitas. Y aparte calentar agua y cocer las bolitas a vapor. Meter las bolitas en los palitos de bambo y freír a fritura profunda y reservar. Aparte hacer una salsa con agua, azúcar, salsa de soya, fécula de maíz y llevar a ebullición. |

Nombre de la Receta: TEMPURA

INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | OBSERVACION |...