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PORTADA - ALIMENTACIÓN - BENEFICIOS DE LA CARNE DEL POLLO
Beneficios de la carne del Pollo

Es una de las más recomendadas para incorporar proteínas y nutrientes con un bajo contenido de grasa (si se consume sin piel). Ideal para preparar comidas bien completas para toda la familia. La licenciada Eleonora Puentes explica sus ventajas y cómo podemos incluirla en la dieta diaria, con lariqueza que nos aportan los vegetales, las semillas, las salsas saludables y las hierbas aromáticas. 
BENEFICIOS
Tiene una importante cantidad de proteínas de alto valor biológico (buena calidad) igual a la carne vacuna.
Vitaminas: aporta del complejo B, que protegen al sistema nervioso, e intervienen en el metabolismo que provee la energía al cuerpo para su normal funcionamiento, etc.Minerales: posee hierro, que interviene en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno;  fósforo, que forma los huesos y potasio, que es esencial para la contracción muscular y el funcionamiento del corazón. También aporta zinc, que mejora el sistema inmunitario, presente especialmente en sus partes más oscuras.
Es bajo en colesterol, excepto si se lo come con piel, que tiene muy altocontenido de grasas y de colesterol, al igual que sus interiores.
DIFERENTES PARTES DEL POLLO
PECHUGA: sin piel: es la parte que contiene menos   grasa y  colesterol. 
• Calorías: Media pechuga pesa: 150 g (Una suprema o escalopa chica de pechuga (100 g) aporta 92 calorías)
MUSLO: Tiene menos proteínas que la pechuga y el triple de grasa. Pesa entre 200 a 250 g. Lo comestible (carne sin hueso)pesa 120 a 150 g.
• Calorías: Sin piel aporta 128 a 160 calorías y con piel 185 a 215 calorías.
PATA: Al igual que el muslo tienen menos proteínas que la pechuga y el triple de grasa. Pesa 100 a 110 g. Lo comestible (carne sin hueso) pesa 60 a 65 g. 
• Calorías: Sin piel aporta 66 a 70 calorías y  con piel 120 a 125 calorías.
ALA: pesa 100 g. Lo comestible (carne sin hueso) pesa 40 g.
•Calorías: Sin piel aporta 56 calorías y con piel 111 calorías.
VÍSCERAS: contienen cinco veces más cantidad de  grasa que el pollo. Aunque las vísceras tienen importantes cantidades de colesterol, poseen un gran aporte mineral y vitamínico.
HÍGADO: tiene nueve veces más contenido en colesterol que la pechuga, pero mucho más hierro.
CONSEJOS DE LA NUTRICIONISTA
Lic Eleonora Puentes, nutricionista
Elpollo es de fácil digestión y es bien tolerado por quienes sufren trastornos digestivos ya que su tejido conectivo es mas fácil de desintegrar y digerir que  la carne vacuna.
Los pollos industriales contienen más hormonas (estrógenos) con el fin de acelerar el aumento de peso de estos animales. Su carne es de sabor más suave y de color más pálido que la de los pollos de granja o rurales. Lashormonas son perjudiciales para el organismo y pueden provocar cáncer de mama,  pubertad precoz, etc.
La  alternativa es buscar pollos industrializados pero de menor tamaño  (2 kilos o inferior)  para que no hallan recibido muchas hormonas y consumirlos solo una a dos  veces por semana.
En cambio, los pollos de granja o de campo, los ecológicos y los orgánicos son criados en espacios más amplioscomo los gallineros siendo alimentados con granos, por lo que son más musculosos y menos grasos, resultando su carne más firme y sabrosa. En lo posible, elegir estos pollos, que  deben tener el sello del productor.
Al elegir un pollo, comprobar que la piel sea lisa y tersa, que no esté pegajosa y que no presente manchas. Los reflejos verdosos o violetas, o el extremo de las alas oscurecidas sonseñales de que el pollo no es fresco.
Tener en cuenta que el pollo sin eviscerar (con vísceras) solo se mantiene 24 hs en el refrigerador , los eviscerados (sin vísceras) 2 días, el pollo cocido 3 o 4 días y en el freezer de 6 a 8 meses. 
Recuerde: una vez eviscerado y antes de cocinarlo, lavarlo bien por dentro y fuera. 
LAS PREPARACIONES LIGHT
La pechuga de pollo a la plancha es un plato...