jonathan

Losácidos grasos son moléculas anfipáticas, es decir, tienen una región apolar hidrófoba (la cadena hidrocarbonada) que repele el agua y una región polar hidrófila (el extremo carboxílico) queinteractúa conel agua. Los ácidos grasos de cadena corta son más solubles que los ácidos grasos de cadena larga porque la región hidrófoba es más corta.
Si se colocan ácidos grasos en agua o en otrodisolventepolar forman una capa superficial debido a su baja densidad; formarán una película con sus colas (la parte no polar) orientadas hacia arriba, fuera del agua, de manera que no quedan en contactocon lamisma y la cabeza polar dentro del agua. Si se agita, las colas tienden a relacionarse entre sí mediante interacciones hidrófobas creando ambientes donde no hay agua, como es el caso de una micelayasea mono capa o bicapa. QUE SON LOS JABONES?

Que son los jabones? El jabón generalmente son sales sódicas o potásicas resultadas de la reacción química entre un álcali (generalmentehidróxido de sodio o de potasio) y algún ácido graso Los jabones son sales de ácidos grasos, producidos mediante una reacción química conocida como saponificación.
Como se pueden obtener los jabones? asgrasas y aceites son esteres formados por un alcohol más un ácido. Las sustancias grasas se descomponen al tratarlas con una disolución acuosa de álcalis (sosa sódica o potásica) produciéndose unareacción química denominada saponificación que da como resultado jabón yglicerina.
Porque en la saponificacion la gliserina aparece en la fase acuosa? Porque la glicerina no es liposoluble.
Tiene quever con su solubilidad!!!
Recuerda qu es un producto secundario, lo importante es el jabón.
Que enzima logra el aparato digestivo la hidrólisis de las grasas? Son varias, en la....
Boca:lipasabucal
estómago: lipasa gástrica
Intestino delgado: lipasa pancreática-colipasa, esterasa del colesterol, lipasa pancreática dependiente de sales biliares.
Estas ultimas son la que producen...