Jornada de errores medicos

Lípidos
¿Qué son?
Se denomina lípidos a las grasas, aceites y ceras naturales constituidas por esteres de elevado peso molecular.
Las grasas y los aceites son esteres formados por ácidos grasos superiores de 12 a 22 átomos de carbono y glicerol.
Estos esteres se conocen generalmente como glicéridos.
Las grasas los aceites no son glicéridos sencillos, puesto que contienen ácidos grasosdistintos distribuidos entre varias moléculas de glicéridos.
Los ácidos saturados más importantes que se obtienen al hidrolizar las grasas y los aceites son:
Laurico (CH-(CH)-COOH)
Palmitico (CH-(CH)-COOH)
Estearico (CH-(CH)-COOH)
Aunque muchos ácidos carboxílicos usuales también se encuentran en las grasas.
Así por ejemplo, el acido butírico es el responsable del típico olor de la mantequillarancia.
Entre los ácidos insaturados más importantes que se obtienen en la hidrólisis de las grasas y de los aceites destacan el acido oleico, que se extrae del aceite de oliva, el acido linoleico y el acido linolenico, que se obtiene a partir del aceite de linaza y de otros aceites secantes.
CH-(CH)-CH-CH-(CH)-COOH
Acido oleico
CH-(CH)-CH-CH-CH-CH-CH-(CH)-COOH
Acido linoleicoCH-CH-CH-CH-CH-CH-CH-CH-CH-CH-(CH)-COOH
Acido linolenico
Los aceites tienen mayor contenido en glicéridos de ácidos grasos insaturados de las grasas.
Las ceras son mezclas de alcoholes, ácidos y alcanos superiores, aunque sus principales componentes son esteres formados a partir de ácidos grasos de cadena larga y alcoholes superiores.
Asa por ejemplo, el componente más importante de la cera de abejas es elpailitato de miriscilo.
En los seres vivos se encuentran lípidos compuestos, que son esteres complejos de ácidos grasos combinados con otras sustancias y que se clasifican en fosfolipidos y cerebrosidos.
La hidrólisis de los fosfolipidos origina alcoholes, ácidos grasos, acido fosfórico y una base nitrogenada. Si la base nitrogenada es la colina, se obtienen las lecitinas; si la base es lahidroxietilamina, se obtienen las cefalinas, y si además de colina se forma esfingosina y acido lignoserico se obtienen las esfingomielinas.
Las cefalinas y esfingomielinas se encuentran principalmente en el cerebro.
Las lecitinas se localizan en el cerebro y en la yema de huevo.
Los cerebrosidos dan por hidrólisis un acido graso de cadena larga, esfingosina y un azúcar, generalmente galactosa.Se encuentran en el tejido nervioso y el cerebro.

Terpenos
Se denomina así a una serie de hidrocarburos complejos de formula general (C H ) .
Al irse conociendo las estructuras de los terpenos se comprobó que todos ellos podían descomponerse teóricamente en unidades de 5 átomos de carbono con el mismo esqueleto que el hidrocarburo isopreno.
En realidad, los terpenos no se forman en lanaturaleza a partir del isopreno, sino del acido melevonico.
Caretonoides
Los caretonoides son una clase de terpenos ampliamente difundidos entre los vegetales y los animales. Son de color amarillo; anaranjado o rojo a causa del gran número de dobles enlaces conjugados que poseen en su estructura.
Los caretonoides mas importantes son el el -caroteno, que se encuentra en las zanahorias, ellicopeno, que se halla en los tomates.
Entre los mamíferos, el -caroteno se oxida con considerable facilidad originando al aldehído llamado retinal. El retinal desempeña un papel muy importante en el proceso de la visión.
Esteroides
Los esteroides son una familia de compuestos cuya estructura comun es el sistema tetra cíclico del perhidrocipentano-fenantreno.
El esteroide más importante es elcolesterol, que es un alcohol de formula C H O. El cuerpo humano sintetiza el colesterol y además lo absorbe de los alimentos a través de los intestinos, integrándolo al torrente sanguíneo.

Hidratos de carbono
Carbohidratos
¿Qué son los hidratos de carbono?
Los hidratos de carbono constituyen un grupo de compuestos orgánicos formados exclusivamente por carbono, hidroxilo y oxigeno.
La...