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  • Publicado : 7 de febrero de 2012
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Concepto Inicial (1)
Introducción:
En este proyecto presentaremos el concepto general e idóneo de un restaurante tomando en cuenta muchas variables. Tomaremos en cuenta variables demográficas, variables socio-económicas, variables psicograficas, un estudio a profundidad de la zona y la competencia directa e indirecta. Nuestro concepto inicial es un restaurante mexicano gourmet/lounge en lazona de Santa Fe, ubicado en la delegación Álvaro Obregón. Específicamente estará ubicado en avenida santa fe numero 1908 colonia cruz manca C.P: 05349. Para los que conocen los corporativos de Interjet, el restaurante estará ubicado justo atrás del mismo, ya que esta zona está en gran crecimiento y ubicado en una zona de clase socio-económica alta. La zona de Santa fe cuenta con empresarios yejecutivos de ingresos altos, residentes de ingresos altos y varios estudiantes de clase media-alta.
El concepto del restaurante es 100% mexicano, promoviendo la cultura mexicana y todas las riquezas que nuestro México tiene que ofrecer. La decoración será de jóvenes-artistas mexicanos, la comida será completamente mexicana (gourmet), las flores serán mexicanas, la loza artesanal de diversos estadosde la república, etc. Los sábados de aproximadamente 6 a 9 de la noche habrá una cata de vinos para la clientela que guste tomar estos cursos y aprender de vinos mexicanos. Esperamos una clientela de 35 a 40 años entre semana por las empresas y corporaciones cercanas al restaurante y los fines de semana esperamos gente de 25 a 35 años para que disfruten completamente de nuestra área lounge queincluye: terraza, barra central, sillones cómodos y un ambiente romántico, moderno y juvenil. A continuación se presentaran las diferentes variables que tomamos en cuenta para el desarrollo y concepto del restaurante.
Estudio de la zona:
Nosotros escogimos la zona de Santa Fe para poner nuestro restaurante de comida mexicana gourmet por varias razones. Santa Fe es un área con gran movimiento ydiversas actividades económicas. Tiene gran demanda de uso de suelo habitacional, centros comerciales, oficinas y una infraestructura que no deja de crecer. Cuenta con una autopista cercana de más de 2 carriles y tiene una amplia gama de industrias y locales. Lugares importantes que se encuentran en Santa Fe incluyen:
• Universidad Iberoamericana
• Universidad Panamericana
• Tecnológico deMonterrey
• Sam’s Club
• Centro comercial Santa Fe
• Centro comercial Zentrika
• Corporativos:
o MoviStar
o Volaris
o Automotriz Hermer, S.A. de C.V.
o Banca Serfin, S.A. de C.V.
o Impulsora Corporativa de Inmuebles, S.A. de C.V.
o Corporativo Opción Santa Fe II, S.A. de C.V.
o Parque Santa Fe, S.A. de C.V.
o Inmuebles Hogar, S.A. de C.V.
o Hewlett Packard de México, S.A. de C.V.
oTelevisa S.A. de C.V.
o Chrysler S.A. de C.V.

• Hoteles:
o Sheraton Suites
o Fiesta Americana
o Camino Real
o Fiesta Inn
o Novotel México
o NH
o Holiday Inn
o Westin
o Distrito Capital
• Restaurantes
• Hospital ABC
• Torre Arcos Bosques 1
• Torre Arcos Bosques 2
Gracias a estos locales, Santa Fe es un punto altamente estratégico para colocar un restaurante. La gente que vive ytrabaja en Santa Fe es gente con un nivel socio-económico alto y la competencia para nuestro restaurante no es tan grande. Es una zona altamente poblada, con niveles altos de ingresos y gente de clases sociales medio y alta. Es una zona donde los empresarios tienen diferentes horas libres para ir a comer y distraerse de sus obligaciones laborales, mientras que en fin de semana también es una zonafamiliar donde la gente disfruta salir a comer y por la noche salir a tomar. Durante los fines de semana cambia el mercado, ya que los corporativos no trabajan y Santa Fe se vuelve un ambiente más familiar y juvenil.


Fotos de la ubicación del restaurante:



















Variables Demográficas:
• Edad: Las edades varían desde 5 años a 80, pero la mayoría de gente que...
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