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1) Aldehídos y cetonas:
Los aldehídos y cetonas son compuestos caracterizado por la presencia del grupo carbonilo (C=O). Los aldehídos presentan el grupo carbonilo en posición terminal mientrasque las cetonas lo presentan en posición intermedia. El primer miembro de la familia química de los aldehídos es el metanal o formaldehido (aldehído fórmico), mientras que el primer miembro de lafamilia de las cetonas es la propana o acetona.

Formula del aldehído:

Formula de la cetona:

1) Características de los aldehídos
Gases con gran poder irritante, como el cloro acetaldehído,formaldehido (óxido de metileno o formalina; CH2O), acetaldehído, y aldehídos insaturados como la acroleína (CH2=CHCHO). Esta última tiene un color amarillento, mientras que el formaldehido es incolorocon olor muy punzante.



2) Características de las cetonas:
Son líquidos volátiles e inflamables. La inhalación de vapores es la principal vía de exposición industrial.

3) Usos:
Losaldehídos y cetonas son utilizados en la industria química como disolventes, material de partida y reactivos de otros productos. El metanal (formaldehido), comúnmente conocido como formoles utilizadopara preservar muestra biológicas. El etanal o acetaldehído es empleado como sustancia de partida en la manufacturación de acido acético, polímeros y medicamentos. La propanona o acetona es una de lascetonas más importantes para la industria química, se emplea como disolvente, disuelve una amplia variedad de sustancias orgánicas, es fácil de destilar y su toxicidad es baja. Muchas cetonas seutilizan como saborizantes, aditivos de alimentos, precursores de medicamentos y otros productos.

Los aldehídos y cetonas forman parte de los aromas naturales de flores y frutas, empleándose en laperfumería para la fabricción de aromas como es el caso del benzaldehído (esencia de almendras amargas), el anisaldehído (esencia de anís), la vainilla, el piperonal (esencia de sasafrás), el cinamaldehído...