LÁCTEOS NICHE

 IE JORGE ELIECER GAITAN



PROYECTO: REFRESCOS A BASE DE LECHE


INTEGRANTES: JEFFERSON CAMPO LOURIDO
JUNIOR ALEXIS GUTIERREZ
JERSON EXMIT GUTIERREZ
JUAN CARLOS ARRIETA

Año: 2015
Yopal- Casanare



LÁCTEOS NICHE


LÁCTEOS NICHE: Es una  empresa dedicada a la fabricación ycomercialización de productos lácteos como yoguitos, Su formación se debe a la necesidad de aprovechar los recursos que la región nos ofrece ya que esta es una zona de alta producción lechera  y rica en ganadería.

Misión: Producir y comercializar productos lácteos como yoguitos.
Crecer en forma sostenible aportando al desarrollo de nuestra empresa.
 Generar beneficios a través de la eficiencia de losprocesos productivos y de comercialización.



Visión: nuestro planteamiento es alcanzar un gran reconocimiento dentro de la comunidad y llevar nuestra empresa a un gran nivel de producción

Logo de la empresa:



Objetivo general
Realizar un estudio de factibilidad para el montaje de una micro empresa productora de refrescos a base de leche ”yoguitos” en la IEJEG

OBJETIVO ESPECIFICO:
-implementar las técnicas básicas en la elaboración de refrescos a base de leche aplicando los parámetros establecidos por el INVIMA las BPM “las buenas prácticas de manufacturas”
- los costos que toma Estudiar fabricación del producto como: Maquinaria, materia prima, empaquetado.
- Determinar la inversión a realizar y la rentabilidad financiera del proyecto.
- Desarrollar un plan de mercadeo paraintroducir nuestro producto en el mercado de la institución educativa Jorge Eliecer Gaitán




Necesidades identificadas:
Las instalaciones llevan incumplimiento de los BPM
-la proliferación de bacterias e insectos debido al mal manejo de los residuos
-no hay un control de los puntos críticos en la elaboración del producto
Planteamiento de problema definición y justificación
La distribucióny almacenamiento de yoguitos no llevan el control de los puntos críticos y no se le da seguimiento a las cadenas de frio lo cual ocasiona daños al consumidor causando “ETAS”
Solución propuesta:
_se propone montar un proceso limpio aplicando las BPM
-implementar sistema de control de riesgo de inocuidad
DESCRIPION DEL MERCADO OBJETIVO
-vender el producto a precios moderados

-mantener estándaresde producción y calidad



Alcance del proyecto
objetivo de crecer como empresarios, ser reconocidos  y contribuir al desarrollo socioeconómico del colegio Jorge Eliecer Gaitán de Yopal-Casanare, bridando una excelente atención a todos sus clientes


MARCO TEORICO
Historia química de la leche
La leche es tal vez uno de los alimentos más controvertidos que existen. Si uno se limita a observarlacomo ese alimento que nos aporta muchos nutrientes no pasa nada, por otro lado cada vez son más las personas que a lo largo de su vida demuestran una intolerancia a la lactosa y además cada vez hay más estudios que demuestran que el tomar leche en la edad adulta no aporta beneficios. Pero hoy queremos abordar la leche desde un punto de vista diferente, desde la historia, su origen.
La leche sedefine como un producto íntegro, no adulterado ni alterado y calostro, procedente del ordeño íntegro, higiénico, regular, completo e ininterrumpido de las hembras mamíferas domésticas sanas y bien alimentadas. Por lo que para considerarse leche debe:
Obtenerse después de las primeras 48 horas de emisión de los calostros (producto secretado en los primeros días tras el parto, con un contenidonutricional mucho más elevado que la leche, llegando a ser del orden de 4 veces más rico en proteínas y 1,5 veces más rico en grasa).
El periodo de ordeño se establece en 305 días.
El animal productor de leche por excelencia es la vaca.
La denominación genérica de leche comprende única y exclusivamente la leche natural de vaca. Las leches producidas por otras hembras se designarán indicando el nombre de...