Lípidos

VITAMINAS: 
­Esenciales, no son producidas por el cuerpo 
­Catalizadores de reacciones bioquímicas 
­Ayudan a convertir los alimentos en energía 
 
*Hidrosolubles: 
­Producción de energía 
­Intervienen en el crecimiento y división celular 
­Producción de hormonas, enzimas y proteínas 
­Cuidan el estado de corazón, arterias, sist. Nervioso, la salud mental y el sist. Inmunológico. 
 +Complejo B: 
B1: tiamina 
B2: riboflavina 
B3: niacina 
B5: ácido pantoténico 
B6: piridoxina 
B8: biotina 
B9: ácido fólico 
B12: cobalamina 
 
­Metabolismo de la energía 
­Formación de glóbulos rojos 
­Transformación de carbohidratos en glucosa (vit B1) y de glucosa en energía (B2,3,5,6) 
­Desarrollo del sistema nervioso (B9) 
­Salud de cabello, uñas y piel 
  
+Vitamina C o Ácido Ascórbico ­Antioxidante 
­Formación de colágeno 
­Importante para el crecimiento, reparar encías, dientes y huesos 
­Conversión del ácido fólico y absorción del hierro 
­Es parte de la sustancia que une la célula para formar tejidos 
 
*Liposolubles: 
­Se almacenan en el hígado y tejido adiposo 
­No es necesaria su ingesta diaria 
 
+Vitamina A o Retinol 
­Se encuentra en alimentos de origen animal ­Interviene en la formación y mantenimiento de la piel, dientes, membranas y huesos 
­Participa en la elaboración de enzimas en el hígado 
­Necesaria para la visión nocturna (integridad de la mucosa del ojo) 

 
+Vitamina D o Calciferol 
­Formación normal de los huesos 
­Absorción de calcio y fósforo 
­Regula el calcio en la sangre 
 
+Vitamina E o Tocoferol 
­Formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos ­Proporciona oxígeno al organismo 
­Retarda el envejecimiento celular, antioxidante 
­Previene la anemia 
 
+Vitamina K o Antihemorrágica 
­Participa en el metabolismo como coenzima 
­Necesaria para la coagulación de la sangre 
 
Enfermedades por déficit: 
­Avitaminosis o Hipovitaminosis: produce escorbuto, sangrado en las encías, pérdida de piezas dentales, anemia, alteraciones en las mucosas bucales y ojos, produce ceguera nocturna y 
raquitismo 
 
Enfermedades por exceso: 
­Hipervitaminosis: cambios de ánimo, problemas estomacales, trastorno del sueño, cálculos 
renales, visión borrosa, náuseas, falta de apetito, dolor de cabeza, dolores musculares, 
lesiones cerebrales en niños y destrucción de los glóbulos rojos. 
 
Fuentes Alimentarias: ­Vitamina o Complejo B: se encuentra en la leche y sus derivados, carne, pescado, huevos, 
vegetales de hoja verde, mantequilla, cereal integral y levadura. 
 
­Vitamina C: se encuentra en frutas y jugos de cítricos, (fresa, mora, piña, naranja, entre otros) 
melón, patilla, mango, lechosa y vegetales de hoja verde (brócoli, coliflor, espinaca, repollo, 
pimentones rojos y verdes). 
 ­Vitamina A: se haya en frutas y vegetales amarillos y anaranjados, yema de huevos, productos 
lácteos, vegetales de hojas verdes (coliflor, espinaca, alcachofa, perejil), cereales (arroz, maíz 
,trigo, avena, cebada) y mantequilla. 
 
­Vitamina D: se consigue en huevos, leche y sus derivados, mantequilla, pescado (atún, 
sardinas, salmón) aceite de hígado de bacalao, entre otros. 
 
­Vitamina E: frutas (mango, durazno, uva, cambur, manzana), vegetales de hojas verdes (espinaca, brócoli) aceite de oliva, semillas de girasol, aceite de soya, nueces, maní, 
almendras, entre otros. 
 
­Vitamina K: vegetales de hoja verde (espinacas, brócoli, repollo, lechuga), aceite de soya, 
aceite de oliva, leche, huevos, frutas (mora, peras y frambuesas). 
 
*Importancia 
Su importancia radica en que son imprescindibles para asegurar las funciones vitales de los seres humanos, la mayoría de las vitaminas no pueden ser elaboradas por el organismo motivo 
por el cual su obtención puede asegurarse por medio de los alimentos, las vitaminas regulan el 
metabolismo especialmente en nervios, músculos y glándulas hormonales, se ocupan de 
transformar los alimentos en energía y de que las células resulten bien alimentadas, debido a ...