La Achira
Páginas: 2 (320 palabras)
Publicado: 24 de mayo de 2012
LA ACHIRA
DESCRIPCIÓN: Herbácea de hasta 1 m de alto con rizoma corto y tuberoso. Sus tallos están envueltos en vainas de hojas laminares. Sus flores son de color rojo, amarillo oanaranjado. Su fruto capsular tiene semillas esféricas muy duras y de color negro.
DISTRIBUCIÓN: Crece en América tropical y subtropical, y se desarrolla en todo el mundo. En el Perú, se leencuentra en la costa y sierra, siendo más frecuente en las alturas medias de los Andes. Se le halla desde el nivel del mar hasta los 2,900 m.
ORIGEN: Cultivada desde la época prehispánica.Existen representaciones en la cerámica de la costa peruana y restos de los rizomas en tumbas de 2,500 años de antigüedad. Actualmente, sólo en Ecuador y Perú es un cultivo de regularimportancia.
USOS:
* Alimento: Los rizomas se consumen cocidos, horneados y crudos. Las hojas se comen tiernas como verdura.
* Almidón: Se rayan los rizomas, se echa en agua, se decantan lasfibras y se seca el almidón. El almidón de esta planta tiene los granos más grandes que se conocen, fácil de separa y de color transparente cuando cocido. Es un alimento muy adecuado paraniños, anciano y enfermos.
* Medicinal: Muchas aplicaciones en la medicina popular.
* Forraje: Para vacunos, cerdos y cuyes.
VARIEDADES: Se conocen las achiras verdes, con rizomasblancos y hojas verdes, y las achiras moradas, con los rizomas con cobertura de color violeta y las hojas de color morado.
DERIVADOS:
Receta: bizcochos de Achira
* Ingredientes:
1 kg decuajada fresca, bien exprimida
500 g de almidón de achira
2 yemas de huevo
250 g de mantequilla fundida y fría
* Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y muela juntos
Amasebien y deje descansar un poco
Haga los bizcochos con las manos de unos 5 cm de largos sobre una lata bien en mantequillosa o en un molde
Lleve al horno precalentado a 300 °C durante 10 min
DESCRIPCIÓN: Herbácea de hasta 1 m de alto con rizoma corto y tuberoso. Sus tallos están envueltos en vainas de hojas laminares. Sus flores son de color rojo, amarillo oanaranjado. Su fruto capsular tiene semillas esféricas muy duras y de color negro.
DISTRIBUCIÓN: Crece en América tropical y subtropical, y se desarrolla en todo el mundo. En el Perú, se leencuentra en la costa y sierra, siendo más frecuente en las alturas medias de los Andes. Se le halla desde el nivel del mar hasta los 2,900 m.
ORIGEN: Cultivada desde la época prehispánica.Existen representaciones en la cerámica de la costa peruana y restos de los rizomas en tumbas de 2,500 años de antigüedad. Actualmente, sólo en Ecuador y Perú es un cultivo de regularimportancia.
USOS:
* Alimento: Los rizomas se consumen cocidos, horneados y crudos. Las hojas se comen tiernas como verdura.
* Almidón: Se rayan los rizomas, se echa en agua, se decantan lasfibras y se seca el almidón. El almidón de esta planta tiene los granos más grandes que se conocen, fácil de separa y de color transparente cuando cocido. Es un alimento muy adecuado paraniños, anciano y enfermos.
* Medicinal: Muchas aplicaciones en la medicina popular.
* Forraje: Para vacunos, cerdos y cuyes.
VARIEDADES: Se conocen las achiras verdes, con rizomasblancos y hojas verdes, y las achiras moradas, con los rizomas con cobertura de color violeta y las hojas de color morado.
DERIVADOS:
Receta: bizcochos de Achira
* Ingredientes:
1 kg decuajada fresca, bien exprimida
500 g de almidón de achira
2 yemas de huevo
250 g de mantequilla fundida y fría
* Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y muela juntos
Amasebien y deje descansar un poco
Haga los bizcochos con las manos de unos 5 cm de largos sobre una lata bien en mantequillosa o en un molde
Lleve al horno precalentado a 300 °C durante 10 min
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