la arracacha
Páginas: 2 (469 palabras)
Publicado: 16 de octubre de 2014
LA ARRACACHA
Presentación (DANIEL)
La arracacha es uno de los insumos más antiguos del Perú. Contiene mayor valor nutricional que la papa y es cultivada en las regiones andinas, convirtiéndose enun alimento completo para niños y adultos
1. Que es? (KAMILA WONG)
Es una planta andina, de la familia Apiaceae, cultivada originalmente a lo largo de de la cordillera, desde Venezuela hasta elnorte de chile y noroeste de Argentina. Se puede cultivar desde 200 m a 3600 metros sobre nivel del mar, pero se desarrolla mejor entre 1800 a 2500 metros sobre nivel del mar. Se cultiva principalmentepor su raíz reservante (RR) que es de sabor agradable y de fácil digestibilidad, ya que posee almidón muy fino, con alto contenido de calcio y vitamina A. La Arracacha en la región andina se consumecomo la papa y se procesa como chips, galletas y el "rallado de arracacha"
2. Como es (ABIGAIL)
Es un tronco cilíndrico corto con numerosos brotes en la parte superior de donde parten las hojasde peciolos largos y sus flores son de color púrpura. Su parte comestible es la raíz que asemeja a una zanahoria engrosada, ésta puede ser de color blanco, amarillo o morado según la variedad. Estaraíz tuberosa reservante es apreciada no solo por su sabor sino también por su digestibilidad ya que contiene un almidón muy fino así como también un alto contenido de calcio y vitamina A (variedadamarilla). Los tallos jóvenes pueden ser consumidos en ensaladas y las hojas pueden ser utilizadas como forraje para ganado vacuno o porcino.
3. De donde es (NICOLE)
Originaria de los Andes ycultivada actualmente Colombia, Brasil, Perú,Bolivia, Venezuela y Ecuador entre los 600 y 3200 metros sobre nivel del mar. Pertenece a la familia de las apiáceas, al igual que la zanahoria (Daucus carota)y el apio (Apium graveolens).
4. Cual es su utilidad (JOAQUIN)
La arracacha generalmente se comercializa en estado fresco para preparaciones caseras de sopas, purés, pasteles y dulces, pero en...
Presentación (DANIEL)
La arracacha es uno de los insumos más antiguos del Perú. Contiene mayor valor nutricional que la papa y es cultivada en las regiones andinas, convirtiéndose enun alimento completo para niños y adultos
1. Que es? (KAMILA WONG)
Es una planta andina, de la familia Apiaceae, cultivada originalmente a lo largo de de la cordillera, desde Venezuela hasta elnorte de chile y noroeste de Argentina. Se puede cultivar desde 200 m a 3600 metros sobre nivel del mar, pero se desarrolla mejor entre 1800 a 2500 metros sobre nivel del mar. Se cultiva principalmentepor su raíz reservante (RR) que es de sabor agradable y de fácil digestibilidad, ya que posee almidón muy fino, con alto contenido de calcio y vitamina A. La Arracacha en la región andina se consumecomo la papa y se procesa como chips, galletas y el "rallado de arracacha"
2. Como es (ABIGAIL)
Es un tronco cilíndrico corto con numerosos brotes en la parte superior de donde parten las hojasde peciolos largos y sus flores son de color púrpura. Su parte comestible es la raíz que asemeja a una zanahoria engrosada, ésta puede ser de color blanco, amarillo o morado según la variedad. Estaraíz tuberosa reservante es apreciada no solo por su sabor sino también por su digestibilidad ya que contiene un almidón muy fino así como también un alto contenido de calcio y vitamina A (variedadamarilla). Los tallos jóvenes pueden ser consumidos en ensaladas y las hojas pueden ser utilizadas como forraje para ganado vacuno o porcino.
3. De donde es (NICOLE)
Originaria de los Andes ycultivada actualmente Colombia, Brasil, Perú,Bolivia, Venezuela y Ecuador entre los 600 y 3200 metros sobre nivel del mar. Pertenece a la familia de las apiáceas, al igual que la zanahoria (Daucus carota)y el apio (Apium graveolens).
4. Cual es su utilidad (JOAQUIN)
La arracacha generalmente se comercializa en estado fresco para preparaciones caseras de sopas, purés, pasteles y dulces, pero en...
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