la bilogia

PASTELES EN HOJAS DE YUCA Y PLATANO MADURO

INGREDIENTES:
4 Libras de yuca
1 Plátano maduro
¼ Barra de mantequilla, derretida
1 Taza de Leche Evaporada Carnation
¼ Taza de aceite
1Cucharadita de bija
½ Cucharada de sal
Para el relleno:
1 ½ Libras de pollo cocido, desmenuzado y guisado
Para el armado:
Hojas de plátanos mareadas
Pasas
Aceite

Preparación:

Calienta un poco elaceite, vierte la bija y deja reposar por 10 minutos o hasta que la bija desprenda el color.
Mezclar la yuca, plátano maduro rallado, junto con la leche, el aceite de bija, la mantequilla.

Untarlas hojas de plátanos con aceite, colocar encima una medida de masa, esparcir, colocar encima la carne y pasas, envolver y amarrar. Llevar al refrigerador hasta que congelen.
Llevar al fuego unaolla profunda con abundante agua y sal agregar los pasteles y a partir de cuando rompa el hervor darle un tiempo de 45 minutos. Retira y sirve.
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*Juan Carlos Góngora Arango; Cirugía General, Cirugía Laparoscópica Avanzada. Instituto de Ciencias de la
Salud CES, Medellín, Colombia. Instituto deInvestigación Contra el Cáncer del Aparato Digestivo IRCAD, Instituto
Europeo de Telecirugía EITS, Estrasburgo, Francia. **Jacques Marescaux; Profesor y Jefe del servicio de
Cirugía Digestiva y EndocrinaUniversidad Louis Pasteur. Presidente del Instituto de Investigación Contra el
Cáncer del Aparato Digestivo IRCAD y del Instituto Europeo de Telecirugía EITS, Estrasburgo, Francia.

ResumenLos cirujanos estamos presenciando la revolución más importante de la cirugía en toda su historia. La llegada de la informática permitió el desarrollo de la cirugía mínimamente invasiva. La realidadvirtual y la simulación están invadiendo las salas de cirugía y han cambiado completamente la forma de entrenamiento quirúrgico. Los robots están demostrando ser el mejor aliado del cirujano,...