La cebolla

LA CEBOLLA
ORIGEN
*Proviene de Asia central.
*Tiene como centro secundario el cercano Oriente y región mediterránea.
*Se cultiva hace 3200 y 2700 a.C. (grabados en tumbas egipcias).
PRODUCCIÓN
En el mundo:
&_ 1º Asia.
&_ 2º Europa.
&_ 3º América.
En América:
&_ 1º EEUU.
&_ 2ºBrasil.
&_ 3º Argentina.
PRODUCCIÓN EN ARGENTINA
Santiago del Estero.
Salta. Producción temprana.
Córdoba.
San Juan.
Mendoza. Producción de época.
Buenos Aires.
Rio Negro


USOS
Se consume al bulbo al estado fresco y a la parte aérea como cebolla de verdeo.
Se industrializa como:
-Encurtidos envinagre.
-Deshidratadas para sopas o polvo de sal (sal de cebolla).

COMPOSICIÓN QUÍMICA
VALOR NUTRITIVO
Vitaminas A, B1, B2, Factor PP, B6, C, E, Inositol.
Fósforo.
Calcio.
Hierro.
Potasio.
Azufre.
Magnesio.
Yodo.
BOTÁNICA Y SISTEMÁTICA
La cebolla pertenece:
*A la Familia de las LILIÁCEAS.
*Al género ALLIUM.
*A la especie CEPA.
El género ALLIUM se clasifican en:
Grupo I: TYPICUM (cebolla comúncon bulbos simples y únicos).
Grupo II: AGGREGATUM (cebolla de bulbo compuesto).
Grupo III: PROLIFERUM (cebolla de bulbo poco desarrollado).
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
-Es una planta bienal cultivada como anual.
-Las raíces fasciculares profundizan hasta 50 cm.
-El tallo en forma de disco cónico que constituye la base del bulbo. Su yema apical y a veces las laterales generan un tallo floral.
-Las hojasson de tipo hueco y están dispuesta en forma opuesta.
-El bulbo está formado por:
1- catáfilas de protección membranosas.
2- catáfilas carnosas.
3- se puede ubicar alguna yema axilar cuyas catáfilas acumularon sustancias de reserva.
4- sobre el centro del tallo algunas hojas de follaje no desarrollado.
El color del bulbo está dado por el color de las catáfilas (blanco, amarillo, cobrizo, rojoo púrpura).
Las flores están agrupadas en una umbela simple.
El fruto es una cápsula trilocular con una a dos semillas por lóculo.
La semilla es rugosa de tegumento negro.
FISIOLOGÍA
1. CRECIMIENTO Y DESARROLLO:
SEMILLA: Mantenida entre 0 y 2 ºC conserva su poder germinativo hasta los 7 años, al igual que deshidratada. (Día 0 que se coloca en el suelo).
RADÍCULA: Con las condiciones de temperaturay humedad favorables emerge a los 10 o 15 días.
BASTÓN O CODO: Seguidamente el ápice vegetativo crece y toma la apariencia de bastón o codo (15-30 días).
ESTADO DE BANDERA: Cuando el cotiledón que una vez fuera de la tierra toma una forma de “L” invertida (30-40 días).
1º Y 2º HOJAS VERDADERAS: Comienza el desarrollo de la primera y la segunda hoja verdadera. (40-50 días).
3º Y 4º HOJASVERDADERAS: Continúa el desarrollo de la tercera y cuarta hoja. (50-70 días).
BULBIFICACIÓN: ocurre cuando el diámetro del bulbo se vuelve dos veces el tamaño del cuello. (70-90 días).
COMIENZO DE LA MADURACIÓN: se alcanza cuando cesa la emergencia de las hojas. (130-160 días).
MADURACIÓN COMPLETA: ocurre cuando caen las hojas. (150-180 días).
Dibujito

CLIMA
En época de crecimiento y desarrollo toleraheladas y temperaturas bajas, pero para bulbificar necesita temperaturas más elevadas y días largos, esto quiere decir que los bulbos son sensibles a las heladas.
+Temperatura media mensual óptima: 13-14º
+Temperatura media mensual máxima: 30º
+Temperatura media mensual mínima: 7º
SUELO
NECESITA:
*Desmalezar bien.
*Suelos sueltos areno-humíferos.
*pH óptimo 5,8-6,5.
*No deben tener problemasde nivelación y drenaje.
*Las sales afectan el rendimiento.
*Riego racional en las distintas etapas de desarrollo.
SIEMBRA
DIRECTA
Tierra libre de terrones y firmes.
Libre de malezas.
Distancias de 5 cm entre semillas.
Profundidad de 1 a 1,5 cm.
Cantidad de semillas 4 a 7 kg según la sembradora.
ALMÁCIGOS
En líneas de 5 a 10 cm.
Se transplantan cuando los plantines alcanzan los 0,5 cm de...