la ciencia

Ipomoea batatas

 
Batata

Raíz tuberosa de Ipomoea batatas
Clasificación científica
Reino:
Plantae
Subreino:
Tracheobionta
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Subclase:
Asteridae
Orden:
Solanales
Familia:
Convolvulaceae
Tribu:
Ipomoeeae
Género:
Ipomoea
Especie:
I. batatas
L.
«Batata» redirige aquí. Para el futbolista apodado Batata, véaseFrancisco GomesHernández.
Ipomoea batatas, llamada comúnmente boniato, batata (del taino),chaco, papa dulce o camote (del náhuatl camohtli), es una planta de lafamilia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible.
Índice
  [ocultar] 
1 Nombres comunes
2 Distribución
3 Origen
3.1 Batatas en Oceanía
4 Propiedades nutricionales
5 Programas de implantación
5.1 Programa VITAA
6 De consumo popular
6.1 En Puerto Rico
6.2 En Perú
6.3 En República Dominicana
6.4 En México
6.5 En Estados Unidos
6.6 En España
6.7 En Cuba
6.8 En Argentina, Uruguay y Paraguay
6.9 En Brasil
6.10 En Colombia
6.11 En Venezuela
7 Otros usos y derivados
8 Sinonimia
9 Véase también
10 Referencias
11 Enlaces externos
Nombres comunes[editar]
El nombre boniato proviene de unavoz caribeña, mientras que camote proviene del náhuatl camohtli. La palabra batatatiene origen taíno.1
En suma, puede tener los siguientes nombres en español: bataca, batata, boniato, buniato, camote, moniato, moniatos, patata de Málaga, patata dulce y minina. En el oriente de Venezuela recibe el nombre de chaco, probablemente originario de lengua guaiquerí.
Distribución[editar]

Flor de Ipomoeabatatas
Originaria de los trópicos de Sudamérica y América Central, ha sido domesticada y cultivada desde hace 8000 años en lo que hoy es Perú, y se han hallado representaciones de camote en numerosos ceramios precolombinos y restos de las raíces tuberosas en algunas tumbas. Llegó a Europa en el siglo XVI y se ha difundido ampliamente en todo el mundo.
Según estadísticas de la FAO,2 alaño 2009, China es el principal productor, pues cultiva aproximadamente el 80 % del total mundial; le siguen Uganda, Nigeria e Indonesia. Islas Salomón tiene la mayor producción per cápita del mundo: 160 kg por persona por año.
Es un alimento reconocido como eficaz en la lucha contra la desnutrición debido a sus características nutritivas, facilidad de cultivo y productividad.
Origen[editar]

Representacióndel camote en un huacomochica (año 500 aprox.).Museo Larco, Lima, Perú.
Esta planta tiene su origen en la región neotropical, donde de las muchas variedades que existen las más consumidas son la blanca, la amarilla y la morada.
Batatas en Oceanía[editar]
Artículo principal: Contactos transoceánicos precolombinos
El camote o batata, nativo de América, fue difundido en Polinesia por contactosintercontinentales entre Oceanía y América. El camote se ha datado por radiocarbono en laIslas Cook en el año 1000 de nuestra era, y se estima que fue llevado a la Polinesia central hacia el año 700, posiblemente por polinesios que habían ido a Suramérica y vuelto después, y se propagó desde allí a Hawái y Nueva Zelanda. Es posible también que fuesen poblaciones indígenas de Suramérica las quecruzando el océano Pacífico llevaron la batata a Polinesia.3 4No hay datos que indiquen que la planta pudiera haberse expandido espontáneamente mediante semillas que hubiesen cruzado el océano Pacífico flotando. Además, las variedades cultivadas de Ipomoea batatas en Polinesia se multiplican mediante esquejes y no por semillas.5
Propiedades nutricionales[editar]
La raíz contiene grandes cantidadesde almidón, vitaminas, fibras (celulosa y pectinas) y minerales, y destaca entre estos el contenido de potasio. En valor energético supera a la patata y en vitaminas se destaca por la provitamina A (betacaroteno) y las B1, C (ácido ascórbico) y E (tocoferol). Cuanto más amarillenta es su raíz, más betacaroteno posee, por lo que las batatas con esta coloración son muy utilizadas en Asia y...