La cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BAJA CALIFORNIA
Escuela de enología y Gastronomía
Licenciado en gastronomía



Materia:
Gastronomía Mexicana

Tema:
Ensayo sobre la cocina mexicana comoPatrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.



Ensenada B. C. a 12 de octubre del 2012.

Cocina Tradicional Mexicana
Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Ensayo sobre las diferencias del1er intento y el éxito de la segunda entrega.
El pasado 16 de noviembre de 2010 durante la quinta sesión del Comité Intergubernamental del Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad que lacocina mexicana, obtuvo el nombramiento de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad –dentro de la Lista Representativa–, bajo el título: La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria,ancestral y viva - El paradigma de Michoacán. Realizada en Nairobi, Kenia.
Desde 1996 van surgiendo las primeras propuestas para el reconocimiento de las practicas culinarias. La inquietud continuó durantelos congresos anuales que se llevaban a cabo en Puebla desde 1999.
Para que la Cocina Tradicional Mexicana formara parte del Patrimonio Cultural
Inmaterial de la Humanidad se batallo un poco. Elantropólogo Saúl Millán, quien tuvo la participación en la elaboración de candidatura reconocida en 2010, comentó: La primera vez no tuvo éxito, ya que no había una convocatoria formal para postular alas cocinas nacionales como patrimonio de la humanidad. La UNESCO no sabía si se debía hablar de ingredientes, si de platillos, etcétera.
Las diferencias entre los dos intentos son muy claras, secomenzó poco a poco, al principio no se tenía la idea concreta tanto por la parte de México como por la UNESCO, ya que México tenía una propuesta muy generalizada y UNESCO no sabía qué criterios tomar,pero gracias a la insistencia se genero la convocatoria.
En mi opinión no me gusto la forma de escoger un estado en especifico, aunque se tome en cuenta todo México me parece pudo haberse tomado...