La Conservacion De Los Alimentos

La conservación de los alimentos: Comida para el futuro
Ciudad Juárez, Chihuahua, México

Índice
Objetivo…………………………………………………….2
Dedicatoria………………………………………………...3
Antecedentes………………………………………………4
Método de Congelación…………………………………..5
Encuesta……………………………………………………8
Graficas……………………………………………………..8
Conclusión………………………………………………….8
Anexo Fotográfico…………………………………………9Bibliografía…………………………………………………10



Objetivo
El objetivo del siguiente proyecto es el identificar las opiniones de las personas, así como expresar y dar a conocer los distintos puntos de vista acerca de la conservación de los alimento.
Para lograr una mejor comprensión del tema el presente proyecto esta constituido por gráficos, imágenes, encuestas, etc.



I.I. Dedicatoria
Este proyecto esta dedicado a la clase de Ciencias 3 conénfasis a cargo del Prof. Marcelino Ortiz y a la clase de 3°C.
Esperando aportar algo al desarrollo intelectual de mis compañeros acerca de ‘‘La conservación de los alimentos’’, esperando que al termino de la lectura del presente proyecto reconozcan los métodos de conservación.


Antecedentes
Esto tiene implicaciones económicas evidentes, tanto para los fabricantes (deterioro de materias primasy productos elaborados antes de su comercialización, pérdida de la imagen de marca, etc.) como para distribuidores y consumidores (deterioro de productos después de su adquisición y antes de su consumo). Se calcula que más del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por acción de los microrganismos.
Por otra parte, los alimentos alterados pueden resultar muy perjudicialespara la salud del consumidor. La toxina botulínica, producida por una bacteria, Clostridium botulinum, en las conservas mal esterilizadas, embutidos y en otros productos, es una de las sustancias más venenosas que se conocen (miles de veces más tóxica que el cianuro). Otras sustancias producidas por el crecimiento de ciertos mohos son potentes agentes cancerígenos. Existen pues razones poderosas paraevitar la alteración de los alimentos. A los métodos físicos, como el calentamiento, deshidratación, irradiación o congelación, pueden asociarse métodos químicos que causen la muerte de los microrganismos o que al menos eviten su crecimiento.
En muchos alimentos existen de forma natural sustancias con actividad antimicrobiana. Muchas frutas contienen diferentes ácidos orgánicos, como el ácidobenzoico o el ácido cítrico. La relativa estabilidad de los yogures comparados con la leche se debe al ácido láctico producido durante su fermentación. Los ajos, cebollas y muchas especias contienen potentes agentes antimicrobianos, o precursores que se transforman en ellos al triturarlos.
Las técnicas de conservación han permitido que alimentos estacionales sean de consumo permanente.

Método deCongelación
Aunque el hombre prehistórico almacenaba la carne en cuevas de hielo, la industria de congelados tiene un origen más reciente que la de envasado. El proceso de congelación fue utilizado comercialmente por primera vez en 1842, pero la conservación de alimentos a gran escala por congelación comenzó a finales del siglo XIX con la aparición de la refrigeración mecánica.
La congelaciónconserva los alimentos impidiendo la multiplicación de los microrganismos. Dado que el proceso no destruye a todos los tipos de bacterias, aquellos que sobreviven se reaniman en la comida al descongelarse y a menudo se multiplican mucho más rápido que antes de la congelación.
Desde la introducción de los alimentos congelados en los años treinta, cada vez se encuentra en los supermercados una mayorvariedad de estos productos, desde verduras y hierbas congeladas hasta comidas precocinadas o fabulosos helados. En este artículo, Food Today analiza el proceso de congelación, su papel en la conservación de los alimentos, y el carácter práctico y variado de los productos congelados.
La utilización del frío para conservar los alimentos data de la prehistoria; ya...