la conversion a cultivo ecologico

Curso: Viticultura Ecológica

Tema 02. La conversión

Modulo Temático: Herramientas Específicas en Producción Ecológica
Curso. Viticultura Ecológica

TEMA 2
ESTABLECIMIENTO DEL VIÑEDO Y
CONVERSIÓN
D. Eloy Álvarez Calvo
Responsable Viticultura Grupo Yllera
Ingeniero Técnico Agrícola. Licenciado en Enología

Indice
1. ¿Comenzar como ecológico o convencional?
2. Manejo ecológico optimo
2.1.Selección del sitio

2.2.

Diseño del viñedo

3. El riesgo de la conversión

INEA Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola

Prof: Eloy Álvarez Calvo 1

Curso: Viticultura Ecológica

Tema 02. La conversión

1. ¿Comenzar como ecológico o convencional?
Si un viñedo nuevo debe ser establecido como ecológico, o de manera convencional y
posteriormente convertido a ecológico, depende de unequilibrio entre la filosofía del
viticultor, su capacidad de manejar una nueva plantación con un sistema ecológico o
convencional, y de los costes relativos implicados.

Las vides jóvenes son más propensas a sufrir por una humedad escasa del suelo y
nutrición inadecuada, especialmente con el nitrógeno. Ambas situaciones pueden resultar de
una competición con las malas hierbas y el inadecuado manejo delas malas hierbas suele
ser una de las causas importantes de incorrectos establecimientos de viñedos.

Considerando que el tiempo que pasa desde la plantación hasta la primera cosecha
tiene un considerable impacto económico en la viabilidad de un viñedo, los viticultores deben
esforzarse para evitar cualquier contratiempo en el establecimiento y crecimiento temprano
del viñedo. Esto esespecialmente relevante en la viticultura ecológica, cuyos costes de
producción normalmente son más altos. El establecimiento de un viñedo ecológico requiere
de un manejo adecuado de malas hierbas y de la nutrición de la vid, con el uso de
fertilizantes orgánicos de alta calidad y/o estiércol vegetal. Otros autores consideran que,
para ser económicamente viable, el viñedo debe ser establecidoconvencionalmente,
usando herbicidas aptos y fertilizantes solubles en agua los dos primeros años para
asegurar un buen comienzo. Como se menciono arriba, la opción del establecimiento es
individual.

Para establecer un nuevo bloque del viñedo convencionalmente, los viticultores
ecológicos requieren un manejo cuidadoso para asegurar que los fertilizantes, los herbicidas
y otros productos prohibidos nocontaminen el viñedo certificado, además de contrastar la
actitud del organismo certificador.

2. Manejo ecológico optimo
En un viñedo ecológico se restringen las entradas y opciones de manejo posibles, por lo
tanto hay que diseñar y manejar los viñedos de la manera que le hagan intrínsecamente
robusto y resistente contra adversarios como parásitos, enfermedades y malas hierbas. En
este contexto, hayuna serie de aspectos a considerar en la localización y el diseño de un
viñedo pues influye en su susceptibilidad posterior.

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Prof: Eloy Álvarez Calvo 2

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Tema 02. La conversión

2.1. Selección del sitio
Clima: Una diferencia importante entre las
regiones

es

el

clima,

el

cual

influencia

fuertemente alos parásitos, las enfermedades y
la presión de malas hierbas. Por ejemplo, zonas
con humedades altas favorecen la aparición de
enfermedades fúngicas, y altas precipitaciones
favorecen la aparición de malas hierbas.

Las masas de agua cercanas incrementan
el riesgo de enfermedades por los altos
niveles de humedad.

Tales factores se deben considerar junto con la
experiencia local, de modo queevitemos zonas
donde el “histórico” nos indique una mayor
incidencia de alguna enfermedad o similar.

Riesgo de helada: El acercamiento a las practicas ecológicas acentúa el papel del suelo
incluyendo en su manejo el mulching, cubiertas vegetales, etc. Esto nos obliga a elegir una
zona con bajo o nulo riesgo de heladas de manera que no estemos obligados a mantener el
suelo limpio.

Microclima: El...