la descomposición de los alimentos

La descomposición de los alimentos se debe a la acción de microorganismos que se encuentran presentes en el medio ambiente. Pero los alimentos también se pudren debido a temperaturas altas, humedad,luz, oxígeno o simplemente con el paso del tiempo
Uno de los métodos para evitar la descomposición de los alimentos es la refrigeración. Las bajas temperaturas y la ausencia de humedad impiden eldesarrollo de microorganismos y de esta manera se pueden conservar los alimentos por mucho más tiempo. Los alimentos refrigerados pueden conservarse desde uno o dos días como en sucede con los pescados ymariscos, o hasta meses, como en el caso de los huevos.
• La congelación: Consiste en almacenar los alimentos a temperaturas que varían entre 0ºC a 4ºC. Estas temperaturas no destruyen losmicroorganismos
• La desecación o deshidratación: Consiste en eliminar el agua por medio del aire o del calor, puede ser natural o por medio del calor del Sol y se utiliza en el secado de granos como el café;artificial, en el cual se utilizan aparatos evaporizadores, donde se someten a temperatura, que varían entre 68ºC y 74ºC y se exponen a una corriente de aire.
• El concentrado del azúcar: Consisteen agregar azúcar a preparados de frutas, evitando la oxidación del fruto, ya que impide que entre en contacto con el oxígeno del aire, por otra parte, cuando la concentración del almíbar es alta, semantiene la firmeza del producto.
• El encurtido: Varía dependiendo de los alimentos, en el caso del avinagrado. Consiste en colocar el alimento previamente en una solución de agua con vinagre.Ejemplo de ello lo constituye el escabeche, los encurtidos de zanahoria, cebollas, etc.
• Aditivos químicos: Consiste en incorporar a los alimentos sustancias químicas como ácidos y sales para prevenir eldesarrollo de microorganismos y para cambiar las características físicas de los alimentos.
• La salación o adición de sal: Consiste en salar pescados y otros alimentos para matar los gérmenes que...