LA DIABETES

ALIMENTACION Y CUIDADO DE DIABETES
CLASIFICACION DE VEGETALES
Hay dos tipos principales de vegetales: con almidón y sin almidón. En esta sección nos centraremos solamente en los vegetales sin almidón.
Los vegetales con almidón como las papas, el maíz y las arvejas o chícharos se incluyen en la sección de "Granos y vegetales con almidón" porque contienen más carbohidratos.
Vegetalescomunes sin almidón
acelga
alcachofa
amaranto
apio
arvejas o guisantes
berenjena
brócoli
brotes
brotes de bambú
brotes de soja
calabaza
castañas de agua
cebolla
chayota
coles de Bruselas
coliflor
colinabo
corazón de alcachofa
ensalada de col (preparada, sin aliño)
espárrago
hongos
hortalizas (col berza, silvestre o collards, la col rizada o kale, brotes de mostaza, hojas denabo)
jícama
judía de metro o frijol espárrago
judías (verdes, frijolillos o habichuelas)
maíz enano
nabo
nabo amarillo o rutabaga
okra o quingombó
palmitos
pepino
pimientos
poro
rabanitos
rábano blanco
remolacha, betabel o betarraga
repollo o col (verde, bok choy, china)
tomates
verduras (achicoria, endibia, escarola, lechuga, lechuga romana, espinaca, rúcula, achicoria de hojaroja, berro)
zanahoria

Frutas que debes evitar
Las frutas como sandía, uvas, bananas, fresas y mangos están llenos de azúcar. Como diabético, puedes comer ocasionalmente estas frutas, pero debes limitar su consumo. Consumir demasiada cantidad de estas frutas puede aumentar los niveles de glucemia y provocar la enfermedad.
Frutas buenas
Puedes consumir pomelos, limas, manzanas, duraznos yfrutas de familias similares sin demasiadas restricciones. Durante el día, esparce el consumo de frutas en cinco porciones iguales. Esto ayudará a mantener los niveles de glucemia estables.
Verduras que debes evitar
Existen menos limitaciones con respecto a las verduras. Puedes consumir prácticamente todo, pero limita el consumo de papas, zanahorias, arvejas, frijoles, chirivía y remolachas. Estasverduras contienen altos niveles de hidratos de carbono y almidón, lo que puede incrementar los niveles de glucemia.
Verduras buenas
Las personas diabéticas pueden consumir prácticamente todas las verduras en diferentes cantidades. Son especialmente buenas las cebollas y el ajo debido a que reducen los niveles de glucosa en la sangre.
Otros alimentos
Se recomienda que los diabéticosconsuman alimentos ricos en fibras. Los frutos secos, legumbres (soja y lentejas) y semillas son algunas de las opciones más saludables. Estosalimentos pueden disminuir el nivel de colesterol así como disminuir el nivel de glucosa en sangre.

Qué deberían comer los diabéticos
La mejor dieta para una persona diabética es esencialmente la misma que los nutricionistas recomiendan a cualquier persona:mantenla magra, fresca y completa. Cuando nos referimos a las carnes, come pescado 2 o 3 veces por semana. Todas las demás carnes deberían ser magras. La Asociación Estadounidense de Diabetes da un consejo para comprar carne, si incluye la palabra "lomo", tu carne de res o cerdo tendrá menos grasa. Y come las aves sin piel. Los productos lácteos deben ser descremados. Quita de tu menú todos los alimentosque contengan azúcar agregada, incluso las bebidas como las gaseosa. Llénate de frutas y vegetales, en especial aquellos sin almidón como la espinaca y demás hojas verdes, la zanahoria, el brócoli y los frijoles de cualquier variedad. Según la Asociación norteamericana de diabetes, los "súper alimentos" para diabéticos, llamados así porque contienen bajo índice de glucemia y proveen buenanutrición, incluyen los frijoles, los vegetales de hojas verdes oscuras, los cítricos, los camotes, los tomates, los pescados grasos, los cereales integrales, las nueces, y la leche y el yogur descremado. Las listas de intercambio de alimentos, como por ejemplo las listas de intercambio para planear comida del programa "Elige tus alimentos, de la Asociación Dietética Estadounidense, ofrecen una manera...