La economia del huevo

MÉXICO - Como consecuencia del brote de influenza aviar H7N3 en la región de Los Altos de Jalisco, la disponibilidad y el precio del huevo en México se han visto afectados durante los últimos dosmeses.
Lo anterior cobra especial relevancia al tratarse de uno de los productos más importantes en la dieta de la población mexicana, cuyas cualidades nutritivas y versatilidad en su preparación hansido factores determinantes para la expansión de su consumo.

En México, la avicultura de huevo es uno de los sectores más dinámicos de la ganadería…

A través de la adopción de tecnología, hasido posible obtener altos índices productivos, cubriendo con ello los requerimientos del mercado nacional. Lo anterior hace a la producción de huevo de gallina en México una actividad comparable a lade países desarrollados, participando con 3.8% de la producción mundial, después de China (37.4%), Estados Unidos (8.5%), India (5.3%) y Japón (3.9 por ciento).

Durante los primeros siete meses del2012, la oferta de huevo en el país se ubicó en 1.35 millones de toneladas. Es decir, casi 35,000 toneladas menos que en el periodo enero-julio del 2011. Así, se estima que durante agosto y lospróximos meses se refleje en el avance de producción la afectación a la capacidad productiva de las granjas por el brote de influenza aviar.

Cabe destacar que el huevo es uno producto agroalimentario deamplio consumo cuya producción doméstica es suficiente para satisfacer la demanda nacional.

Por lo anterior, el comercio exterior de este producto, ya sea fresco o industrializado, es inferior a1% de la oferta nacional. Así, prácticamente el total de la producción se destina al consumo interno, rubro en el cual nuestro país sobresale en el ámbito internacional después de China, EstadosUnidos, India, Japón y Rusia.

En particular, México destaca por su alto consumo per cápita, que se ubicó en 22.4 kilogramos por persona en el 2011. La importancia de este producto alimenticio es...