La educación en alimentación y nutrición

La Educación en Alimentación y Nutrición en México
Una reflexión sobre su significado


Nutrition education in México
A consideration on its meaning
Resumen
La alimentación, por tratarse de un factor modificable, ofrece un amplio potencial para prevenir, tratar o aliviar muchas de las enfermedades crónicas que aquejan a la población mexicana. Si bien modificar la alimentación no es fácilpor su carácter social y cultural, resulta indispensable, primero profundizar en los significados que tiene para la población su forma de comer, las decisiones que toman sobre su alimentación y en un segundo momento diseñar estrategias educativas que le permitan lograr prácticas alimentarias saludables.
Se reflexiona sobre el sentido, las definiciones y la problemática que enfrenta la Educaciónen alimentación y en México.
Se plantea que la Educación en alimentación y nutrición es el proceso de facilitar en el individuo o colectividad el descubrimiento y revaloración de sus capacidades, de transmitir la cultura alimentaria reconociendo los saberes propios y aprovechando los conocimientos científicamente validados, en la búsqueda de prácticas alimentarias que contribuyan al logrode la salud.
Palabras clave: educación, alimentación, nutrición
Abstract
Food practice is a modifiable factor. As such, it offers ample potential for preventing or treating many of the chronic illnesses that afflict the Mexican society today. Even though change in the diet of a population is not an easy task because of its cultural nature.
It is essential in a first instance, to investigatethe meaning of the eating practices of a population, and the food practice choices, they make; and in a second moment, to design educational strategies to allow them to achieve healthy food practices.
This is a reflection of the meaning and problematic of the nutrition education in México. The author propose that nutrition education is the process that enhances the individual or collectivediscovery and reassessment of its capabilities and knowledge, taking into account their own food practice culture, but incorporating scientific evidence in the search for practices that contribute to a healthy life.
Key words: education, food practice, nutrition



Laura Leticia Buen Abad Eslava
Callejón Vía de San Fernando 12, Col. San Pedro Apóstol, Delegación Tlalpan, México DF CP 14070,México
Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE (Instituto de Seguridad y Servicios Sociales para los Trabajadores del Estado)
Subdirectora de Investigación y Enseñanza
01 52 553725 3730 móvil ó 01 52 56060532 ext. 109 teléfono fijo en oficina
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La Educación en Alimentación y Nutrición en México
Una reflexión sobre su significadoPropósito del ensayo.
El propósito de este ensayo es reflexionar sobre el significado y las definiciones que hasta ahora se han dado sobre la educación en alimentación y nutrición. La intención es responder a la siguiente pregunta: ¿Qué es la educación en alimentación y nutrición?
Se discutirá brevemente el porqué de la necesidad de la educación en alimentación y nutrición, se revisarán dos de losconceptos más conocidos al respecto, a partir de los cuales se hará una propuesta de definición de lo que es la Educación en alimentación y nutrición; y por último, se hará un planteamiento breve de la problemática que ha enfrentado la educación en alimentación y nutrición en el ámbito mexicano, que justifica la necesidad de una redefinición del concepto de Educación en alimentación y nutrición.Introducción
Comer es un acto natural, todos los seres vivos requieren alimentos para poder vivir. En un principio puede parecer sencillo el acto de alimentarse, sin embargo, la alimentación en el ser humano es un fenómeno complejo, porque se convierte en un acto social, en donde se involucran otras dimensiones además de la biológica, como son la cultural, la intelectual, la emocional y la...