la existencia de Dios

FRÍJOLES COLOMBIANOS

Ingredientes
6-8 porciones 

3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 lb de pezuña de cerdo
1 hoja de laurel
2    dientes de ajo, picados
1     lb de fríjolescargamanto
10   tazas (aprox. 2.5 litros) de agua o más, divididas
1     plátano verde/macho, cortado en trozos pequeños
½   zanahoria grande o 1 mediana
2     cubos (4 cucharadas) de aliñoscolombianos
       Sal y pimienta al gusto
   

Preparación
 
1.  Lave y remoje los fríjoles en aproximadamente 5 tazas de agua desde la noche anterior.

2. Caliente 2 cucharadas de aceite afuego medio alto en una olla grande o una olla a presión, luego agregue las pezuñas de cerdo y dórelas por unos 5 minutos.

3. Agregue la hoja de laurel y el ajo y revuelva por 1 minuto. Agregue los fríjolescon el agua en que estaban remojando, el plátano, la zanahoria, y los aliños. Luego agregue el resto del agua asegurándose de que los fríjoles queden bien cubiertos. Agregue más agua si es necesario.4. Si está utilizando una olla a presión, agregue 1 cucharada de aceite para prevenir que el agua se forme enespuma dentro de la olla. Si está utilizando una olla regular, no necesita agregar másaceite.

5.  Cubra la olla y deje que el vapor llegue a presión, luego baje el calor a medio bajo y cocine por 25 minutos. Cocine por 1½ - 2 horas en medio bajo si está usando una olla regular.

6.Remueva del fogón y deje reposar por 5 minutos antes de dejar escapar el vapor.

7. Una vez que la presión haya salido de la olla, destápela y remueva las pezuñas para dejar a que se enfrien unpoco. Remueva la hoja de laurel y descártela.

8. Remueva la zanahora, colóquela en una licuadora con aproximadamente 1 taza de fríjoles y caldo de la olla y licúelos completamente. Luego, agréguelosotra vez a los fríjoles. Esto ayudará a espesarlos y les agregará el sabor de la zanahoria.

9. Una vez que las pezuñas hayan enfriado, remueva la carne y agréguela a los fríjoles. Descarte los...