la factura

Facturas es el nombre genérico con el cual se nombra en Argentina a la gran variedad de masas dulces que fueron introducidas por la inmigración europea que se dirigió a la región del Río de la Plata,y que con el tiempo fueron adaptadas al gusto de la región. En Uruguay se hacen "panificados" bastante parecidos (aunque no iguales), conocidos como bizcochos.
Por ser países de inmigración en losque se asentaron varios millones de europeos, la idiosincrasia de estas naciones se fue conformando con los diferentes aportes inmigratorios que fueron recibiendo. En este caso, las conocidas comofacturas forman parte de los bocados recurrentes de la Gastronomía de Argentina. Son comunes para acompañar el mate cocido, café con leche o incluso también el mate y hasta pueden estar rellenas con dulcede leche, dulce de membrillo o crema pastelera y cubiertas de azúcar, ya sea blanca, morena o glas (también llamada "impalpable").
Las más conocidas son las tortas negras y las medialunas (similaresa la croissant francesa, solamente en su forma, no en el sabor). También son conocidas en Argentina: los vigilantes, las berlinesas –conocidas como "borlas de fraile" (o en forma irónica, "bolas defraile" o "suspiros de monja"), las palmeritas, los cañoncitos de dulce de leche (que deben distinguirse de los bizcochos uruguayos llamados "cañoncitos", ya que difieren bastante en aspecto), lasfacturas rellenas de dulce de leche espolvoreadas con azúcar impalpable, las que combinan membrillo y crema pastelera. En la Capital Federal, son conocidos los sacramentos (una especie de gran medialunasalada con la cual se suelen hacer sándwiches llamados del mismo modo). Otras directamente son tortas alemanas, rebautizadas en el país y horneadas ya en porciones. Tal es el caso, por ejemplo, de laZuckerkuchen (o Butterkuchen) alemana, que lleva azúcar arriba, cuyas porciones se venden como facturas bajo el nombre de salteñas.
Las facturas propiamente dichas, que parecen tener como modelo a...