La Fermentacion

LA FERMENTACION
Es un procedimiento del metabolismo para lograr la degradación de una sustancia, o de la acción de perturbarse o conmoverse.
La fermentación implica un proceso anaeróbico propiodel catabolismo (una parte del metabolismo) que ofrece como resultado la conformación de un compuesto orgánico. Se dice que este procedimiento es anaeróbico ya que no requiere de oxígeno.
Alproducirse la fermentación, el compuesto resultante obtiene energía pese a la falta de oxígeno. El pan, el vino y la cerveza son algunos de los productos de consumo cotidiano que son creados a partir de lafermentación.
Un protagonista clave en el desarrollo de la fermentación es la levadura. Esta denominación se otorga a hongos unicelulares que, a través de la fermentación, logran descomponer hidratosde carbono, azúcares y otras sustancias para generar diversos compuestos.
Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como ¨la vida sin el aire¨.
Las fermentaciones pueden ser: naturales,cuando las condiciones ambientales permiten la interacción de los microorganismos y los sustratos orgánicos susceptibles; o artificiales, cuando el hombre propicia condiciones y el contacto referido.USOS DE LA FERMENTACION.
La fermentación sirve a 5 propósitos generales:
-Enriquecimiento de la dieta a través del desarrollo de una diversidad de sabores, aromas y texturas en los substratos delos alimentos.
-Preservación de cantidades substanciales de alimentos a través de ácido láctico, etanol, ácido acético y fermentaciones alcalinas.
-Enriquecimiento de substratos alimenticios conproteína, aminoácidos, ácidos grasos esenciales y vitaminas.
-Detoxificación durante el proceso de fermentación alimenticia.
-Disminución de los tiempos de cocinado y de los requerimientos decombustible.

EXPRERIMENTOS
1.) COCACOLA Y MENTOS:
Procedimiento:
En primer lugar llenamos medio vaso con Coca – Cola Light y luego dejamos caer unos caramelos Mentos. Vemos que inmediatamente el gas...