La Filosof A

La filosofía
Comer es imprescindible para vivir. La trascendencia del alimento en la vida cotidiana conlleva como consecuencia natural un profundo efecto en nuestro entorno: en el paisaje del mediorural, en la pervivencia de las tradiciones y en la biodiversidad de la Tierra. No se puede ignorar la íntima conexión entre el plato y el planeta.
Fundada en Italia en 1986, Slow Food se convirtió en1989 en una organización internacional sin ánimo de lucro que actualmente agrupa a cerca de 1.000 “Convivia” o asociaciones, formando una vasta red de casi 100.000 asociados en todo el mundo.
La sedecentral de Slow Food está ubicada en Bra (Italia). Slow Food opera tanto a nivel local como con organismos internacionales, entre ellos la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y laAlimentación (FAO). Ha establecido vínculos de amistad con gobiernos de todo el mundo, asesorado al Ministro de Agricultura italiano, trabajado con el alcalde de Nueva York y colaborado con elgobierno brasileño.
Misión
Slow Food desempeña un papel activo en la alimentación y su relación con la sociedad, la agricultura y el medio ambiente, vinculando placer y alimento de forma consciente yresponsable. Las actividades de la Asociación reivindican y ejercen la defensa de la biodiversidad en nuestras RESERVAS alimentarias, la difusión de la educación del gusto y el encuentro entre productoresde alimentos distinguidos y los consumidores.
Defensa de la Biodiversidad
Slow Food centra buena parte de sus esfuerzos en salvaguardar los innumerables alimentos o razas animales tradicionales queestán desapareciendo por culpa de la uniformidad alimentaria y del agronegocio. Por medio de los proyectos Arca del Gusto y Baluartes (sostenidos por la Fundación Slow Food por la Biodiversidad). delGalardón Slow Food por la Biodiversidad y de Terra Madre, Slow Food persevera en la protección de nuestro inestimable patrimonio alimentario.
Educación del Gusto
El objetivo de las iniciativas de...