La Fuerza de tu Grandeza

HIDRÓLISIS DE SACAROSA E INVESTIGACIÓN DE POLISACÁRIDOS

INTRODUCCIÓN: En esta práctica identificamos los alimentos y sustancias que contienen azúcares.

OBJETIVO: Identificar a los carbohidratoscomo estructuras naturales de los seres vivos.

MARCO TEÓRICO: es importante tener claro que los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos, suprincipal función es de reserva.
Específicamente la sacarosa es un azúcar común un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa, es importante saber que es un disacárido que no tienepoder sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens, lo encontramos muchas veces como el azúcar de mesa usado para endulzar los alimentos
Este proceso tiene su importancia debido a que lospolisacáridos deben atravesar la pared intestinal para llegar al torrente sanguíneo y poder ingresar al interior de las células para su utilización, esto se da ya que los polisacáridos son hidrolizadoshasta monosacáridos.
La hidrolización se lleva a cabo mediante la disociación de una molécula del medio en el que el hidrogeno del agua se une al oxigeno del extremo de una de las moléculas de azúcar,posteriormente el OH se une al carbono libre del otro residuo de azúcar, esto libera un monosacárido y el resto de la molécula puede ser un monosacárido o un polisacárido dependiendo de lacomplejidad del polisacárido a hidrolizar.

PROCEDIMIENTO:
1.- Toma 3 ml de sol’n de sacarosa y añade 10 gota de HCl diluido.
2.- Calienta a la llama del mechero durante 5 minutos. Deja enfriar
3.-Neutraliza con 3 ml de de solución alcalina Fehling B. Realiza La prueba de Fehling. Observa y anota resultados.

¿Qué papel desempeña el HCl? De catalizador.
¿Daría la prueba positiva si no loagregaras? NO.
Explica.- Porque no se neutralizaría.

PROCEDIMIENTO:
1.- Toma 3 ml de sol’n de sacarosa y añade 10 gota de HCl diluido.
2.- Calienta a la llama del mechero durante 5 minutos. Deja...