La Gastronom A Maya
Páginas: 2 (481 palabras)
Publicado: 30 de julio de 2015
La gastronomía maya
La base de la alimentación maya fue el maíz, que también se utilizaba en la elaboración de bebidas alcohólicas como el atole. Una pasta hecha a base de maíz mezclado concal era utilizada para elaborar tamales y tortillas.
En los tamales la pasta contenía también una mezcla de carne y vegetales y todo ello se envolvía en hojas de maíz u otras plantas. La técnica decocina más utilizada fue el horneado bajo tierra, llamado pibil.
El balché, bebida alcohólica usada en las ceremonias, se elaboraba con la corteza del árbol balché, agua y miel.
El sakab, bebidaceremonial, se elaboraba con maíz y se endulzaba con miel. De las variantes y diversas formas de preparación de las bebidas del maíz encontramos el origen del pozole, el atole y el pinole. Todas esasbebidas se tomaban en jícaras y se transportaban en guajes o calabazos
Las carnes eran muy variadas y se obtenían del venado, pecarí, conejo, manatí, paloma, perdiz y otras aves y mamíferos.
La chaya,la planta similar a la ortiga que es muy rica en vitaminas, el chicle se extraía del chicozapote y la sal se extraía del mar. la calabaza de la cual se consumían sus frutos, sus semillas “pepitas” ysu flor, el chile habanero y el frijol. La miel de abeja melipona.
El cacao como moneda y alimento
El cacao tenía gran valor para los mayas y fue utilizado como moneda, elemento de intercambiocomercial y pieza clave en la preparación de comidas y bebidas.
Los estudios arqueológicos reportan su uso por todo el reino maya, pero es en la ciudad de Colha en Belice donde se reporta elhallazgo más antiguo de cacao hacia 2,600 años atrás.
Fue utilizado en bebidas de distinto sabor según la preparación que van desde lo amargo, mezclado con frutas, de sabor dulce o incluso picante alcombinarse con chile.
Diego de Landa, misionero franciscano que documentó crónicas de sus hallazgos por el reino maya a la vez que según "la misión le encargara" ir borrando las huellas de la cultura...
La base de la alimentación maya fue el maíz, que también se utilizaba en la elaboración de bebidas alcohólicas como el atole. Una pasta hecha a base de maíz mezclado concal era utilizada para elaborar tamales y tortillas.
En los tamales la pasta contenía también una mezcla de carne y vegetales y todo ello se envolvía en hojas de maíz u otras plantas. La técnica decocina más utilizada fue el horneado bajo tierra, llamado pibil.
El balché, bebida alcohólica usada en las ceremonias, se elaboraba con la corteza del árbol balché, agua y miel.
El sakab, bebidaceremonial, se elaboraba con maíz y se endulzaba con miel. De las variantes y diversas formas de preparación de las bebidas del maíz encontramos el origen del pozole, el atole y el pinole. Todas esasbebidas se tomaban en jícaras y se transportaban en guajes o calabazos
Las carnes eran muy variadas y se obtenían del venado, pecarí, conejo, manatí, paloma, perdiz y otras aves y mamíferos.
La chaya,la planta similar a la ortiga que es muy rica en vitaminas, el chicle se extraía del chicozapote y la sal se extraía del mar. la calabaza de la cual se consumían sus frutos, sus semillas “pepitas” ysu flor, el chile habanero y el frijol. La miel de abeja melipona.
El cacao como moneda y alimento
El cacao tenía gran valor para los mayas y fue utilizado como moneda, elemento de intercambiocomercial y pieza clave en la preparación de comidas y bebidas.
Los estudios arqueológicos reportan su uso por todo el reino maya, pero es en la ciudad de Colha en Belice donde se reporta elhallazgo más antiguo de cacao hacia 2,600 años atrás.
Fue utilizado en bebidas de distinto sabor según la preparación que van desde lo amargo, mezclado con frutas, de sabor dulce o incluso picante alcombinarse con chile.
Diego de Landa, misionero franciscano que documentó crónicas de sus hallazgos por el reino maya a la vez que según "la misión le encargara" ir borrando las huellas de la cultura...
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