LA GASTRONOMIA DE ECUADOR
Páginas: 5 (1023 palabras)
Publicado: 3 de abril de 2013
LA GASTRONOMIA DE ECUADOR
La gastronomía de Ecuador es bastante variada, esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales (costa, Andes, Amazonía e insular) las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del país se subdividen los diferentes platos típicos e ingredientes principales.
PESCADO
El pescado que suelecomerse en la costa ecuatoriana es conseguido de las aguas del Océano Pacífico o de las innumerables rías navegables de la zona. Entre los principales pescados se encuentran la corvina y la trucha. Algunos de los platos populares con pescado son: los carapachos rellenos, sopa marinera, ceviches de pescado, corviches, etc. Un plato típico de la costa se llama Encebollado de pescado.
YAHUARLOCROPLÁTANO
Ecuador es un fuerte país exportador de plátano, por lo que este representa un importante elemento en la gastronomía, en especial en la costa ecuatoriana. Existen tres principales variedades de plátano, siendo las tres más importantes: el plátano verde, el plátano maduro y el guineo. El plátano verde suele comerse frito o hervido, es de un sabor salado y de consistencia dura. El plátanomaduro suele comerse frito o hervido de igual manera, tiene un sabor más dulce y una consistencia más suave y el "guineo" suele comerse crudo como una fruta cualquiera, aunque también hay una plétora de postres preparados a base del guineo.
CALDO DE BOLAS
Verduras y Legumbres
Las verduras están presentes en diferentes formas, el arroz, el plátano verde o maduro, la yuca, o la salsa de manítostado y molido. El maíz se suele comer en las muy populares tortillas de maíz conocidas como bonitísimas, cocinan los choclos en agua y sal, las mazamorras y los comen con queso fresco. Igual los frijoles, que acompañan a muchos de sus platos. El puré de papas o lo sirven de base para platos como los llapingachos que son tortillas de papa o los locros.
CHURRASCO A LA ECUATORIANA
Carnes
Sesuele comer carne de res y chivo. Algunos platos se combinan con verduras como el seco que son trozos de carne servida con arroz. Dentro de los platos exóticos se tiene el cuy, que suele comerse asado en las celebraciones de ciertas partes del país. La carne de chancho (cerdo, lechón, cachorro) se come en varios lugares del país, participa en la elaboración de diversos platos, algunos de ellos comofritada, hornada, chugchucaras.
Es de destacar de la cocina de Ecuador los caldos (sopas, sancochos y locros) que suelen prepararse con verduras muy diversas y carne de gallina, son frecuentemente servido en los mercados callejeros como desayuno. Algunos de ellos son muy populares como el Yahuarlocro que es una sopa de papas que lleva como ingrediente particular carne de cordero y unasalsa especial con sangre de cordero.
ENTRADAS:
Por su diversidad en los productos, podemos decir que sus platos de entrada están a base de el banano o plátano, el maíz, la papa y el arroz, el café y el cacao además de otros productos.
Bastones de Yucas
Yucas sancochadas echo puré con harina huevo leche y sal fritas en aceite
Los Patacones
Son plátanos frescos chancados y fritos.Empanadas de morocho
Morocho pechuga de pollo cocido y aceitunas negras picadas al horno
Hayacas
Consta de harina de maíz con pasa maní cebollas picadas envueltas en hojas de plátano
Croquetas de jamón y pollo
Jamón picado pollo cocido harina mesclado con huevo y fritas en aceite.
PLATOS DE FONDO
Los platos de fondo son más fuertes, usan mucho los aderezos con achiotecasi siempre son de color rojo.
También se usa mucha carne de Carnes de res y chancho encontramos los plátanos cocidos o fritos las yucas en distintas preparación según la región en la que se encuentran.
Caurara
El yahuarlocro (suele servirse como plato principal).Es panza de abeja o borrego un poco de sangre y tripas, papa cocida y leche un aderezo clásico de tomate y cebolla
Biche de...
La gastronomía de Ecuador es bastante variada, esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales (costa, Andes, Amazonía e insular) las cuales tienen diferentes costumbres y tradiciones. En base a las regiones naturales del país se subdividen los diferentes platos típicos e ingredientes principales.
PESCADO
El pescado que suelecomerse en la costa ecuatoriana es conseguido de las aguas del Océano Pacífico o de las innumerables rías navegables de la zona. Entre los principales pescados se encuentran la corvina y la trucha. Algunos de los platos populares con pescado son: los carapachos rellenos, sopa marinera, ceviches de pescado, corviches, etc. Un plato típico de la costa se llama Encebollado de pescado.
YAHUARLOCROPLÁTANO
Ecuador es un fuerte país exportador de plátano, por lo que este representa un importante elemento en la gastronomía, en especial en la costa ecuatoriana. Existen tres principales variedades de plátano, siendo las tres más importantes: el plátano verde, el plátano maduro y el guineo. El plátano verde suele comerse frito o hervido, es de un sabor salado y de consistencia dura. El plátanomaduro suele comerse frito o hervido de igual manera, tiene un sabor más dulce y una consistencia más suave y el "guineo" suele comerse crudo como una fruta cualquiera, aunque también hay una plétora de postres preparados a base del guineo.
CALDO DE BOLAS
Verduras y Legumbres
Las verduras están presentes en diferentes formas, el arroz, el plátano verde o maduro, la yuca, o la salsa de manítostado y molido. El maíz se suele comer en las muy populares tortillas de maíz conocidas como bonitísimas, cocinan los choclos en agua y sal, las mazamorras y los comen con queso fresco. Igual los frijoles, que acompañan a muchos de sus platos. El puré de papas o lo sirven de base para platos como los llapingachos que son tortillas de papa o los locros.
CHURRASCO A LA ECUATORIANA
Carnes
Sesuele comer carne de res y chivo. Algunos platos se combinan con verduras como el seco que son trozos de carne servida con arroz. Dentro de los platos exóticos se tiene el cuy, que suele comerse asado en las celebraciones de ciertas partes del país. La carne de chancho (cerdo, lechón, cachorro) se come en varios lugares del país, participa en la elaboración de diversos platos, algunos de ellos comofritada, hornada, chugchucaras.
Es de destacar de la cocina de Ecuador los caldos (sopas, sancochos y locros) que suelen prepararse con verduras muy diversas y carne de gallina, son frecuentemente servido en los mercados callejeros como desayuno. Algunos de ellos son muy populares como el Yahuarlocro que es una sopa de papas que lleva como ingrediente particular carne de cordero y unasalsa especial con sangre de cordero.
ENTRADAS:
Por su diversidad en los productos, podemos decir que sus platos de entrada están a base de el banano o plátano, el maíz, la papa y el arroz, el café y el cacao además de otros productos.
Bastones de Yucas
Yucas sancochadas echo puré con harina huevo leche y sal fritas en aceite
Los Patacones
Son plátanos frescos chancados y fritos.Empanadas de morocho
Morocho pechuga de pollo cocido y aceitunas negras picadas al horno
Hayacas
Consta de harina de maíz con pasa maní cebollas picadas envueltas en hojas de plátano
Croquetas de jamón y pollo
Jamón picado pollo cocido harina mesclado con huevo y fritas en aceite.
PLATOS DE FONDO
Los platos de fondo son más fuertes, usan mucho los aderezos con achiotecasi siempre son de color rojo.
También se usa mucha carne de Carnes de res y chancho encontramos los plátanos cocidos o fritos las yucas en distintas preparación según la región en la que se encuentran.
Caurara
El yahuarlocro (suele servirse como plato principal).Es panza de abeja o borrego un poco de sangre y tripas, papa cocida y leche un aderezo clásico de tomate y cebolla
Biche de...
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