la glucosa
Páginas: 3 (509 palabras)
Publicado: 24 de noviembre de 2013
2 LA GLUCOSA Y LA MALTOSA son azucares reductores porque tienen un carbono anomérico libre capaz de oxidarse, si puede oxidarse, entonces puede reducir a otro compuesto, por esto es reductor
todomonosacárido tiene poder reductor, sea una aldosa o una cetosa, porque posee potencialmente un carbono cuyos sustituyentes pueden oxidarse
en la sacarosa no ocurre tal reaccion, ya que los dosmonosacáridos que la componen estan unidos mediante esos carbonos anoméricos que son capaces de oxidarse. al estar comprometidos en la union glicosídica, no están aptos a reducir nada.
el caso delalmidon es distinto. si bien sí posee carbonos anoméricos libres capaces de oxidarse, hay muy pocos en comparacion a la cantidad de unidades de monosacáridos que cvomponen el almidon. es decir, solo losde los extremos de la laaarga cadena que compone al almidon, puede oxidarse... y calcula que una cadena de almidon (q a su vez tiene ramificaciones) tiene mas de 10000 residuos de monosacáridos...entonces, si bien el almidon puede oxidarse, su poder reductor es practicamente nulo, debido al muy muy muy bajo rendimiento. aclaraciones: el carbono anomérico es el carbono número 2 en las aldosas, esel carbono que tiene los sustituyentes (OH y H) aptos a oxidarse.
la sacarosa esta formada por la union glicosidica entre los carbonos anoméricos de una unidad de glucosa y otra de fructosa .CELULOSA
La celulosa es un polisacárido compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es pues un homopolisacárido (compuesto por un solo tipo de monosacárido); es rígido, insoluble en agua, ycontiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de β-glucosa. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestres.
Estructura de lacelulosa
La celulosa se forma por la unión de moléculas de β-glucosa mediante enlaces β-1,4-O-glucosídico. Por hidrólisis da glucosa. La celulosa es una larga cadena polimérica de peso molecular...
todomonosacárido tiene poder reductor, sea una aldosa o una cetosa, porque posee potencialmente un carbono cuyos sustituyentes pueden oxidarse
en la sacarosa no ocurre tal reaccion, ya que los dosmonosacáridos que la componen estan unidos mediante esos carbonos anoméricos que son capaces de oxidarse. al estar comprometidos en la union glicosídica, no están aptos a reducir nada.
el caso delalmidon es distinto. si bien sí posee carbonos anoméricos libres capaces de oxidarse, hay muy pocos en comparacion a la cantidad de unidades de monosacáridos que cvomponen el almidon. es decir, solo losde los extremos de la laaarga cadena que compone al almidon, puede oxidarse... y calcula que una cadena de almidon (q a su vez tiene ramificaciones) tiene mas de 10000 residuos de monosacáridos...entonces, si bien el almidon puede oxidarse, su poder reductor es practicamente nulo, debido al muy muy muy bajo rendimiento. aclaraciones: el carbono anomérico es el carbono número 2 en las aldosas, esel carbono que tiene los sustituyentes (OH y H) aptos a oxidarse.
la sacarosa esta formada por la union glicosidica entre los carbonos anoméricos de una unidad de glucosa y otra de fructosa .CELULOSA
La celulosa es un polisacárido compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es pues un homopolisacárido (compuesto por un solo tipo de monosacárido); es rígido, insoluble en agua, ycontiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de β-glucosa. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestres.
Estructura de lacelulosa
La celulosa se forma por la unión de moléculas de β-glucosa mediante enlaces β-1,4-O-glucosídico. Por hidrólisis da glucosa. La celulosa es una larga cadena polimérica de peso molecular...
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