La Granada
Páginas: 12 (2874 palabras)
Publicado: 1 de mayo de 2012
I. CARACTERÍSTICAS GENERALES
Descripción: la granada es un árbol pequeño caducifolio con porte arbustivo, de 3 - 6 m de altura, con el tronco retorcido, madera dura y corteza escamosa de color grisáceo, algunas de las ramas son espinosas, tiene ramillas angulosas, copa extendida y con mucho ramaje.
Hojas: simples, opuestas, generalmente fasciculadas, cortamente pecioladas,oblongas u oval-lanceoladas de 3 - 8 cm de longitud, algo coriáceas y de color verde lustroso.
Flores: solitarias o reunidas en grupos de 2 a 5 al final de las ramas nuevas, grandes, de color rojo, lustrosas, acampanadas, subsentadas, con 5 - 8 pétalos y sépalos, y el cáliz persiste en el fruto. En algunas variedades las flores son abigarradas e incluso matizadas en blanco.
El fruto es una bayagrande, su piel brillante y gruesa coriácea y globulosa de 10 - 15 cm de diámetro, contiene numerosas semillas, con arillo muy gustoso de color rojo vivo violáceo, su interior está dividido por medio de una membrana blanquecina donde cada receptáculo alberga numerosas semillas de color rosa o rojo de sabor agridulce que recuerda vagamente al de las grosellas.
La hermosa coloración mantiene unarelación con el sol, ya que expuestas a él, tienen granos blancos, mientras que las frutas situadas a la sombra poseen granos muy rojos. Esto no tiene nada que ver con su madurez.
Origen y Localización: originario de Asia, su historia se remonta a varios siglos antes de Cristo. Fue considerada tradicionalmente como símbolo del amor y de la fecundidad. Los árabes fueron los que la introdujeronen España, citándola ya en el siglo XIII Gonzalo de Berceo en uno de sus poemas, en el que la llama milgrana (mil granos) por la abundancia de esta semilla. Luego fue llevada por los españoles a América, donde ahora ocupa grandes extensiones, sobre todo en las zonas litorales del Pacífico.
Composición Nutricional: la granada contiene celulosa, vitaminas A, B1, B2, B3, C, D, calcio, fósforo,hierro, potasio, sodio, azufre, silicio, cloro, ácido fórmico, cítrico, mático y tánico.
Los datos de la composición nutricional se deben interpretar por 100 g de la porción comestible.
COMPUESTO | CANTIDAD |
Calorías | 68 Kcal |
Agua | 80.97 g |
Proteína | 0.95 g |
Grasa | 0.30 g |
Cenizas | 0.61 g |
Carbohidratos | 17.17 g |
Fibra | 0.6 g |
Calcio | 3 mg |
Hierro | 0.30 g|
Fósforo | 8 mg |
Vitamina C | 6.1 mg |
Fuente: http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl
II. USOS
Usos: además de su consumo en fresco, cada vez tiene más aplicaciones. En la elaboración de confituras, mermeladas, salsas y ensaladas, acompañantes de carnes y pescados. Es una fruta exótica utilizada frecuentemente para decoración.
Medicionales: la pulpa de lagranada es astringente y depurativa, ayudando a limpiar el organismo. Pero lo más llamativo es que durante años se ha dicho que esta rica y exótica fruta, tiene propiedades con la virtud de ser un estupendo estimulante sexual, por lo cual se considera como un alimento afrodisíaco.
Aplicaciones cosméticas: suaviza y da frescura al cutis, su zumo natural sin diluir se emplea para dar frescura yrejuvenecer la piel del rostro, sobre todo si se trata de un cutis pálido y delicado. Se aplica directamente sobre la cara, extendiéndose suavemente, sin frotar. Sus efectos se notarán a los pocos días de uso.
Entre otras aplicaciones medicinales, el jugo de granada se utiliza para proteger la garganta y la cáscara se obtiene una estupenda infusión para eliminar los parásitos intestinales.
III. POST – COSECHA
Operaciones básicas de acondicionamiento
Indices de calidad:
La calidad del producto viene dada por su aspecto externo, brillo, color, engrosamiento de la piel, regularidad en el tamaño y estado de madurez, estas características están de acuerdo con la variedad y zona de cultivo. Para evaluar la calidad del fruto se deben tener en cuenta los siguientes aspectos:...
Descripción: la granada es un árbol pequeño caducifolio con porte arbustivo, de 3 - 6 m de altura, con el tronco retorcido, madera dura y corteza escamosa de color grisáceo, algunas de las ramas son espinosas, tiene ramillas angulosas, copa extendida y con mucho ramaje.
Hojas: simples, opuestas, generalmente fasciculadas, cortamente pecioladas,oblongas u oval-lanceoladas de 3 - 8 cm de longitud, algo coriáceas y de color verde lustroso.
Flores: solitarias o reunidas en grupos de 2 a 5 al final de las ramas nuevas, grandes, de color rojo, lustrosas, acampanadas, subsentadas, con 5 - 8 pétalos y sépalos, y el cáliz persiste en el fruto. En algunas variedades las flores son abigarradas e incluso matizadas en blanco.
El fruto es una bayagrande, su piel brillante y gruesa coriácea y globulosa de 10 - 15 cm de diámetro, contiene numerosas semillas, con arillo muy gustoso de color rojo vivo violáceo, su interior está dividido por medio de una membrana blanquecina donde cada receptáculo alberga numerosas semillas de color rosa o rojo de sabor agridulce que recuerda vagamente al de las grosellas.
La hermosa coloración mantiene unarelación con el sol, ya que expuestas a él, tienen granos blancos, mientras que las frutas situadas a la sombra poseen granos muy rojos. Esto no tiene nada que ver con su madurez.
Origen y Localización: originario de Asia, su historia se remonta a varios siglos antes de Cristo. Fue considerada tradicionalmente como símbolo del amor y de la fecundidad. Los árabes fueron los que la introdujeronen España, citándola ya en el siglo XIII Gonzalo de Berceo en uno de sus poemas, en el que la llama milgrana (mil granos) por la abundancia de esta semilla. Luego fue llevada por los españoles a América, donde ahora ocupa grandes extensiones, sobre todo en las zonas litorales del Pacífico.
Composición Nutricional: la granada contiene celulosa, vitaminas A, B1, B2, B3, C, D, calcio, fósforo,hierro, potasio, sodio, azufre, silicio, cloro, ácido fórmico, cítrico, mático y tánico.
Los datos de la composición nutricional se deben interpretar por 100 g de la porción comestible.
COMPUESTO | CANTIDAD |
Calorías | 68 Kcal |
Agua | 80.97 g |
Proteína | 0.95 g |
Grasa | 0.30 g |
Cenizas | 0.61 g |
Carbohidratos | 17.17 g |
Fibra | 0.6 g |
Calcio | 3 mg |
Hierro | 0.30 g|
Fósforo | 8 mg |
Vitamina C | 6.1 mg |
Fuente: http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl
II. USOS
Usos: además de su consumo en fresco, cada vez tiene más aplicaciones. En la elaboración de confituras, mermeladas, salsas y ensaladas, acompañantes de carnes y pescados. Es una fruta exótica utilizada frecuentemente para decoración.
Medicionales: la pulpa de lagranada es astringente y depurativa, ayudando a limpiar el organismo. Pero lo más llamativo es que durante años se ha dicho que esta rica y exótica fruta, tiene propiedades con la virtud de ser un estupendo estimulante sexual, por lo cual se considera como un alimento afrodisíaco.
Aplicaciones cosméticas: suaviza y da frescura al cutis, su zumo natural sin diluir se emplea para dar frescura yrejuvenecer la piel del rostro, sobre todo si se trata de un cutis pálido y delicado. Se aplica directamente sobre la cara, extendiéndose suavemente, sin frotar. Sus efectos se notarán a los pocos días de uso.
Entre otras aplicaciones medicinales, el jugo de granada se utiliza para proteger la garganta y la cáscara se obtiene una estupenda infusión para eliminar los parásitos intestinales.
III. POST – COSECHA
Operaciones básicas de acondicionamiento
Indices de calidad:
La calidad del producto viene dada por su aspecto externo, brillo, color, engrosamiento de la piel, regularidad en el tamaño y estado de madurez, estas características están de acuerdo con la variedad y zona de cultivo. Para evaluar la calidad del fruto se deben tener en cuenta los siguientes aspectos:...
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