La historia de la pasteleria
Páginas: 3 (630 palabras)
Publicado: 2 de junio de 2013
INTRODUCCIÓN
La profesión del pastelero es considerada como un arte; posee la facultad del ingenio que permite transformar la materia prima en ricos manjares, propiciando la creatividad. Elpastelero es un artista; no obstante sus trabajos son regidos por fórmulas, a las cuales se les debe agregar imaginación y habilidad manual para llevar a cabo un trabajo de óptima calidad.
PASTELERÍAUNIDAD I - LA PROFESIÓN
PASTELERÍA
La pastelería es el arte de fabricar pasteles
Evolución Histórica
La profesión de pastelero data desde tiempos remotos; ya los hebreos elaboraban golosinas y sehace mención de ello en la Biblia; inicialmente la actividad se limitaba a un grupo exclusivo de personas, quienes mantenían sus formulaciones en el más estricto secreto. De esta manera, la pasteleríaera un privilegio de pocos y se reducía a un trabajo artesanal que se transmitía de generación en generación.
Posteriormente los conquistadores, desde América, introdujeron en el arte de laconfitería el cacao, derivándose nuevas técnicas en las preparaciones a las que se incorporó este producto.
A finales del siglo XVI se había difundido extensamente el consumo del chocolate como bebida;desde América llegaba este producto que fué paulatinamente adoptado por los europeos.
Cecilia Fuentes en la obra Fogones y Cocinas Tradicionales de Venezuela, destaca que en la Repostería Venezolana,período colonial siglos XVI, XVII y XVIII, se empleaban además de harina de trigo, otros frutos importados o del país en las más variadas combinaciones, así lo testimonian varias recetas de la época.La elaboración de postres fué un aporte europeo, que encontró una excelente materia
prima en la abundante producción del azúcar; ello implicó la introducción de utensilios y herramientas necesariaspara su confección; desde el elemental recurso de cocción de fogón de tres topias, hasta el horneado. Muchos de los postre se difundieron gracias al trabajo de religiosas de diversas órdenes. En la...
La profesión del pastelero es considerada como un arte; posee la facultad del ingenio que permite transformar la materia prima en ricos manjares, propiciando la creatividad. Elpastelero es un artista; no obstante sus trabajos son regidos por fórmulas, a las cuales se les debe agregar imaginación y habilidad manual para llevar a cabo un trabajo de óptima calidad.
PASTELERÍAUNIDAD I - LA PROFESIÓN
PASTELERÍA
La pastelería es el arte de fabricar pasteles
Evolución Histórica
La profesión de pastelero data desde tiempos remotos; ya los hebreos elaboraban golosinas y sehace mención de ello en la Biblia; inicialmente la actividad se limitaba a un grupo exclusivo de personas, quienes mantenían sus formulaciones en el más estricto secreto. De esta manera, la pasteleríaera un privilegio de pocos y se reducía a un trabajo artesanal que se transmitía de generación en generación.
Posteriormente los conquistadores, desde América, introdujeron en el arte de laconfitería el cacao, derivándose nuevas técnicas en las preparaciones a las que se incorporó este producto.
A finales del siglo XVI se había difundido extensamente el consumo del chocolate como bebida;desde América llegaba este producto que fué paulatinamente adoptado por los europeos.
Cecilia Fuentes en la obra Fogones y Cocinas Tradicionales de Venezuela, destaca que en la Repostería Venezolana,período colonial siglos XVI, XVII y XVIII, se empleaban además de harina de trigo, otros frutos importados o del país en las más variadas combinaciones, así lo testimonian varias recetas de la época.La elaboración de postres fué un aporte europeo, que encontró una excelente materia
prima en la abundante producción del azúcar; ello implicó la introducción de utensilios y herramientas necesariaspara su confección; desde el elemental recurso de cocción de fogón de tres topias, hasta el horneado. Muchos de los postre se difundieron gracias al trabajo de religiosas de diversas órdenes. En la...
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