LA JACA

LA JACA (Artocarpus heterophyllus Lam.) EN FLORIDA1
J. H. Crane y C. F. Balerdi

2,3

Nombres comunes: En inglés, jakfruit, jak; En
español, jaca; En portugues, jaqueira.
Sinónimos: Artocarpus integrifolius Auct; A.
integra Merr.
Familia: Moraceae.
Otros árboles en la misma familia: árbol del
pan (Artocarpus altilis), higo ( Ficus sp.),
morera (Morus sp.), champedak (A. integer),kwai muk (A. lingnanensis), Ficus benjamina.
Origen: Se originó probablemente en la India.
Distribución: India, Mayanmar, Ceilán, China,
Malasia, Filipinas, sur de China, Australia e Isla
Mauricio así como Kenya y Uganda en Africa.
En América no es un cultivo ampliamente
extendido pero es importante en Brazil y en
algunas islas caribeñas como Jamaica y Las
Bahamas. También se cultiva en elsur de
Florida y Hawaii.
Importancia: La jaca es un fruto muy
importante en la India y otros países asiáticos
como Ceilán, sur de China, Malasia, Mayanmar,
etc. Existe una producción limitada en
Queensland, Isla Mauricio, Brazil, Surinam,
Jamaica, Hawaii y el sur de Florida.

DESCRIPCION
El Arbol
Es un árbol grande, majestuoso de hojas
perennes que en Florida alcanza una altura de 30
a40 pies (9-12 m) (Figura 1).
Las Hojas
Las hojas son largas y su forma es
ovalada en las ramas adultas y lobulada en las
ramitas jóvenes. Se disponen alternadamente,
su color es verde oscuro brillante y su superficie
es correosa y vistosa. Todas las partes
contienen un látex blanco pegajoso.

Figura 1. El árbol de la jaca.

1. Este documento HS- es uno de una serie del Departamento deCiencias Hortícolas, Florida Cooperative Extension Service, Institute

of
Food and Agricultural Sciences, University of Florida. Publicado en noviembre 2000. Por favor visite el portal Web de FAIRS en la
siguiente dirección: http://hammock.ifas.ufl.edu.

Las Flores
2. J.H. Crane, Associate Professor and Tropical Fruit Crops Specialist, Tropical Research and Education Center, Homestead, FLand C.F.
Balerdi, Multi-County Tropical Fruit Crops Extension Agent III, Miami-Dade County Cooperative Extension Service, Homestead, FL.
3.

Traducido al Español por Rubén Regalado y C. F. Balerdi, Miami-Dade County Cooperative Extension Service, Homestead, FL.

El árbol es monoico y posee flores cortas
que brotan de ramitas gruesas que emergen del
tronco y las ramas mayores. Las floresmasculinas son pequeñas y están sostenidas por
un pedicelo delgado, mientras que las femeninas
son mayores y poseen un pedicelo más grueso.
Los Frutos
Los frutos son compuestos o agregados y
la mayoría son de un tamaño moderadamente
grande a muy grande (Fig. 2), llegando a pesar
de 10 a 60 libras (4.5-27.3 kg). Unas pocas
variedades producen frutos pequeños que pesan
de 3 a 10 lbs (1.4-4.5kg). La cáscara del fruto
es extremadamente rugosa y gruesa. El color de
la cáscara es verde en el fruto inmaduro y se
mantiene verde o se torna verde amarillento
cuando madura. La parte comestible rodea a
cada semilla y está compuesta por una pulpa
dulce, aromática, crujiente y suave o que se
deshace en la boca. Las semillas y la pulpa
comestible que las rodea están separadas por
pulpano comestible. El color de la pulpa
comestible varía de ambar a amarillo, amarillo
oscuro o naranja. Las semillas son ovales,
tienen de ¾ a 1¾ pulgadas (2 a 3 cm) de
longitud y son muy numerosas (30 a 500
semillas por fruto). El período entre la floración
y la maduración de los frutos varía entre 150 y
180 días.

CLIMA
La jaca está adaptada al clima tropical
húmedo. Crecen bien en elclima subtropical
húmedo del sur de Florida, donde hay heladas
severas sólo ocasionalmente. El crecimiento y
la producción óptima se producen en las áreas
que poseen temperaturas cálidas durante todo el
año. La jaca crece a diferentes alturas, desde el
nivel del mar hasta 5,000 pies (1524 m) de
elevación. La calidad de los frutos,
especialmente de los frutos maduros, es superior
en...