La Leche

LA LECHE
* La leche es los más cercano a un alimento perfecto creado por la madre naturaleza para cubrir las necesidades especificas en los recién nacidos de las diferentes especies de mamíferos, el hombre comenzó a tomar leche cuando abandono su vida nómada, empezó a cultivar la tierra para alimentarse y alimentar sus animales, como ser racional es la única especie que tiene dominio sobre sucadena alimentaria en los procesos de selección, producción y conservación, es por ello que puede elegir que comer de acuerdo a sus necesidades, así eligió tomar leche porque encontró en ella un alimento completo y de gran beneficio para su salud.
* La leche posee gran concentración de proteínas altamente digeribles por el ser humano, proporciona mas cantidad de calcio necesaria para la formaciónde huesos y dientes, vitaminas A y D ligadas a la grasa y otros nutrientes, tiene además consideradas cantidad de hormonas que influyen en el crecimiento. Dado a su alto nivel nutricional es un alimento apto y necesario durante todas las etapas de la vida del ser humano. Tiene gran contenido de agua 88%, que es lo que hace que sus componentes tengan una distribución uniforme, el consumo de lechese revierte en energía, nutrición y salud para el ser humano.
* Se considera que la leche aporta tantos nutrientes durante la infancia y la adolescencia, se recomienda tomarla entera porque tiene completa sus cualidades para su mejor absorción, ya en la edad adulta su consumo permite la conservación de la masa ósea, así se previenen enfermedades como la osteoporosis y fracturas de hueso.
* Laleche es muy importante incluirla en la dieta a personas que sufren de insomnio ya que esta contiene triptófano que es un aminoácido que estimula la producción de serotonina que es un neurotransmisor que produce en el organismo efectos calmantes e inductores del sueño.

* Para obtener una leche que sea apropiada para el consumo del hombre es fundamental trabajar primero en el desarrollo delanimal, métodos para el proceso de la obtención del producto y su procesamiento. En todo este proceso es importante la alimentación, la combinación de razas lecheras y productoras dan un ganado productor de leche, conservando mucha higiene y tomando medidas de prevención de enfermedades y aplicando oportunamente los medicamentos necesarios para darle calidad de vida a la res.
* Es importante tambiénpara obtener un producto de gran valor nutricional realizar todas las rutinas de higiene que se tengan que observar en el procedimiento para obtener la leche , hay remuneración económica en la medida que se presente una leche en la que se observen todas las medidas de higiene y prevención de enfermedades, si miramos el proceso de ordeñe hoy en día se hace de manera mecánico o automatizada, toda laleche que se obtiene se pone en refrigeración a 4 grados centígrados, así se evita que se contamine o que se desarrollen bacterias, de aquí pasa a los carros transportadores y luego a los sitios en donde la leche cruda se somete a tratamientos para el consumo y la elaboración de los derivados lácteos.
* Desde antes de realizar el ordeñe a la vaca se le trata de tal manera que no se estrese alconducirla al sitio de ordeñe, dado que su sistema hormonal tiene incidencia en la producción de leche, dejarla en reposo por lo menos 30 antes de iniciar para que alcance a hacer sus necesidades fisiológicas con tranquilidad, el lugar donde se ordeña debe estar dotado de todas áreas y espacios adecuados con ventilación, hacer la limpieza de los pezones antes y después para evitar enfermedades quemermen la producción de leche, comederos, lavaderos, pediluvios, hacer la rutina de limpieza de la pila para la leche ya recogida en los yogos para que la leche empiece a bajar la temperatura y luego refrigerarla, personal bien uniformado preferiblemente en color blanco y también con buena preparación para realizar su trabajo, es necesaria la higiene antes y después del ordeñe, solo haciendo un...