La loca historia de la cocina

Metodología de limpieza

Método de Limpieza:
Una metodología de 7 pasos
Observe estos 7 pasos al limpiar y desinfectar

Elimine la mayor parte de la suciedad de las superficies.



Rocíela superficie con un desengrasante
La práctica correcta dicta que se debe eliminar la grasa de una superficie antes de desinfectarla. La superficie libre de grasa permite al desinfectante actuareficazmente en ausencia de sustancias que interfieran.
Sin embargo, para facilitar la limpieza de superficies ligeramente sucias, ciertos fabricantes recomiendan ahora usar detergentes desinfectantes,que realizan estas dos operaciones en un solo paso.
El uso de estos productos no elimina la necesidad de retirar la grasa de la superficie previamente para limpiarla.



Enjuague
Enjuagar esobligatorio según la legislación relativa a productos utilizados para la limpieza  de materiales que puedan entrar en contacto con alimentos



Rocíe el desinfectante
Véanse los puntos 1 y 2.Deje actuar durante un mínimo de 5 min.
Es esencial un periodo mínimo de contacto de 5 min. Este es el tiempo necesario para que el desinfectante actúe sobre las bacterias.
Para ciertosproductos fungicidas el periodo de tiempo requerido para actuar es mayor. Consulte siempre los parámetros indicados por la norma relativa al desinfectante.
La dilución del producto debe también ser conformecon los parámetros de la norma indicada en la referencia y con las instrucciones de uso.
No olvide que la temperatura también tiene un papel: si diluye un desinfectante con agua fría debenecesariamente ampliar el periodo de contacto (véase el círculo Zinner).



Enjuague con agua potable
Enjuagar es obligatorio según la legislación relativa a productos utilizados para el material delimpieza que pueda entrar en contacto con alimentos



Deje secar.
«Deje secar» es citado a menudo como precaución en las instrucciones de uso de los fabricantes. Si seca el producto con un tejido...