La lucha

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  • Publicado : 15 de marzo de 2011
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Requisición: es la autorización del departamento de compras, para ver que se necesita en ese departamento y ver la calidad de ese producto y obviamente de que este en perfecto estado una vez de queeste bien se guarda en cada almacén, la carne se pesa, se le paga una semana después.
Una vez de que un producto sea nuevo por ejemplo un mezcal se prueba con el gerente y después se promociona conlos edecanes para que el producto sea vendido y promocionado,
Compras: salen el lunes martes y el viernes por la verdura y todo lo que es de la cocina, y ellos van por la mercancía porque ellos así lamanejan y a él le gustaría que el proveedor le llevara la mercancía, las compras son a las 4 de la mañana y llegan al restaurante alas 7
Recepción de mercancías: hay veces que hay un encargado derecibir la mercancía, pero hay también hay veces de que el gerente la revive dependiendo el tipo de mercancía o un encargado de mantenimiento que es también el encargado de la bodega o del refrigeradoro de cosas: S
Almacenamiento: Lo que es frio o severo depende de cada producto
((Investigación mía de internet de almacenamiento))
Almacenar alimentos secos y perecederos El uso de alacenas yarmarios para almacenar alimentos no perecederos, secos, en lata y embotellados, estará dada por la cercanía de los mismos con la zona de preparación y cocción de alimentos, para facilitar estasactividades. Pero también los lugares de guardado deben ser lo suficientemente frescos y reparados de las zonas calientes y húmedas de la cocina.
Almacenar alimentos en frío
Básicamente, la heladera debeestar ubicada cercana a la zona de preparación y la zona de cocción de alimentos. Su elección estará dada por la cantidad de personas que habitan en la casa, sus hábitos de compra y alimentación, y elespacio disponible. En cocinas chicas se puede utilizar una pequeña heladera bajo mesada.
Despacho de mercancías: un ejemplo la papaya si hay 5 y llegan 10 pues las 10 van atrás y las 5 adelante para...
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