La lucha
Una vez de que un producto sea nuevo por ejemplo un mezcal se prueba con el gerente y después se promociona conlos edecanes para que el producto sea vendido y promocionado,
Compras: salen el lunes martes y el viernes por la verdura y todo lo que es de la cocina, y ellos van por la mercancía porque ellos así lamanejan y a él le gustaría que el proveedor le llevara la mercancía, las compras son a las 4 de la mañana y llegan al restaurante alas 7
Recepción de mercancías: hay veces que hay un encargado derecibir la mercancía, pero hay también hay veces de que el gerente la revive dependiendo el tipo de mercancía o un encargado de mantenimiento que es también el encargado de la bodega o del refrigeradoro de cosas: S
Almacenamiento: Lo que es frio o severo depende de cada producto
((Investigación mía de internet de almacenamiento))
Almacenar alimentos secos y perecederos El uso de alacenas yarmarios para almacenar alimentos no perecederos, secos, en lata y embotellados, estará dada por la cercanía de los mismos con la zona de preparación y cocción de alimentos, para facilitar estasactividades. Pero también los lugares de guardado deben ser lo suficientemente frescos y reparados de las zonas calientes y húmedas de la cocina.
Almacenar alimentos en frío
Básicamente, la heladera debeestar ubicada cercana a la zona de preparación y la zona de cocción de alimentos. Su elección estará dada por la cantidad de personas que habitan en la casa, sus hábitos de compra y alimentación, y elespacio disponible. En cocinas chicas se puede utilizar una pequeña heladera bajo mesada.
Despacho de mercancías: un ejemplo la papaya si hay 5 y llegan 10 pues las 10 van atrás y las 5 adelante para...
Regístrate para leer el documento completo.