La mandioca
Páginas: 58 (14393 palabras)
Publicado: 23 de marzo de 2012
CULTIVO DE LA MANDIOCA
*César Arnaldo Caballero M.
1. Introducción
La mandioca (Manihot esculenta Crantz), es un cultivo de gran importancia económica y social, ampliamente difundida en el país. Ocupa el cuarto lugar en relación a la superficie total del área de siembra después de la soja, maíz, trigo, es una de lasprincipales fuentes de carbohidratos que la población consume.
Es el principal cultivo de los pequeños y medianos productores, considerada como rubro de subsistencia familiar, destinada para el consumo en la finca, sin embargo su potencialidad ofrece diversos usos alternativos, también es producida como rubro de renta comercializándose en forma fresca para el mercado en los centros urbanos y en laindustria para su procesamiento, principalmente para la elaboración de almidón y fariña. Su consumo se expande en toda la geografía nacional, siendo un componente tradicional en la dieta de las familias rurales y urbanas, como acompañante de las comidas, el consumo per cápita por día en las zonas rurales de 1.150 gr/persona y 350 gr/persona en las zona urbanas.
Se cultiva en todos los departamentosde la Región Oriental y en algunas zonas de la Región Occidental o Chaco, el sistema de producción que emplean los productores de mandioca está basado en prácticas tradicionales, sin incorporación de nueva tecnologías que requieren el cultivo, por lo tanto es necesario que los productores adopten la tecnología mejorada para aumentar la producción y la productividad de la mandioca, de manera, quela misma se pueda constituir en un rubro alternativo de renta para mejorar el ingresos y el bienestar de las familias.
En el periodo agrícola 2009/2010, la superficie de cultivo de mandioca fue de 174.480 hectáreas, se cultiva en mas de 225.000 fincas, con un volumen de producción de 2.624.084 toneladas de raíces frescas, con un rendimiento promedio nacional alrededor de 15.000 kg/ha, convariación entre 12 a 18 ton/ha. La producción nacional de mandioca, es destinada principalmente al consumo interno, el 75% de la producción total se consume en forma fresca en la propia finca, para la alimentación de la familia y de los animales, el 15% es comercializado a la industria para el procesamiento del almidón y 10% es comercializado en los centros urbanos principalmente al Mercado Centralde Abasto de la Dirección de Abastecimiento de Mercado de Asunción (DAMA), que es el principal centro de comercialización. Durante el año 2010, la mayor producción de mandioca fresca fue proveniente de los Departamentos de San Pedro (83%), Caaguazú (9%) y Canindeyú (7%), generando importantes ingresos a los productores de la zona.
2. Uso de la mandioca
La mandioca es la fuente másimportante de calorías en la alimentación humana producida en los trópicos, después del arroz y el maíz. Su demanda como fuente de energía básica ha crecido en los últimos años. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, más de 600 millones de personas dependen de la mandioca en Latinoamérica, África y Asia.
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Prof.Ing. Agr. Docente Investigador de la Facultad de Ciencias Agrarias (FCA). Universidad Nacional de Asunción (UNA). Especialista en cultivo de Mandioca.
E-mail: ceacaballero@gemail.com
Es el cultivo de vital importancia para la seguridad alimentaría y como rubro de renta para la generación de ingresos. A pesar de su importancia en la lucha contra el hambre, la OEA afirma que la inversión enla mejora de este cultivo es muy inferior a la destinada a otros cultivos básicos para la alimentación. Esto ha desembocado en el menor aumento de la productividad de la mandioca a lo largo de los últimos 30 años, menos de 1% comparado con el 2 a 5% del arroz, del trigo y el maíz.
La raíz es muy rica en hidratos de carbono en forma de almidón (25,3 gramos/100 gramos), por lo que el aporte...
*César Arnaldo Caballero M.
1. Introducción
La mandioca (Manihot esculenta Crantz), es un cultivo de gran importancia económica y social, ampliamente difundida en el país. Ocupa el cuarto lugar en relación a la superficie total del área de siembra después de la soja, maíz, trigo, es una de lasprincipales fuentes de carbohidratos que la población consume.
Es el principal cultivo de los pequeños y medianos productores, considerada como rubro de subsistencia familiar, destinada para el consumo en la finca, sin embargo su potencialidad ofrece diversos usos alternativos, también es producida como rubro de renta comercializándose en forma fresca para el mercado en los centros urbanos y en laindustria para su procesamiento, principalmente para la elaboración de almidón y fariña. Su consumo se expande en toda la geografía nacional, siendo un componente tradicional en la dieta de las familias rurales y urbanas, como acompañante de las comidas, el consumo per cápita por día en las zonas rurales de 1.150 gr/persona y 350 gr/persona en las zona urbanas.
Se cultiva en todos los departamentosde la Región Oriental y en algunas zonas de la Región Occidental o Chaco, el sistema de producción que emplean los productores de mandioca está basado en prácticas tradicionales, sin incorporación de nueva tecnologías que requieren el cultivo, por lo tanto es necesario que los productores adopten la tecnología mejorada para aumentar la producción y la productividad de la mandioca, de manera, quela misma se pueda constituir en un rubro alternativo de renta para mejorar el ingresos y el bienestar de las familias.
En el periodo agrícola 2009/2010, la superficie de cultivo de mandioca fue de 174.480 hectáreas, se cultiva en mas de 225.000 fincas, con un volumen de producción de 2.624.084 toneladas de raíces frescas, con un rendimiento promedio nacional alrededor de 15.000 kg/ha, convariación entre 12 a 18 ton/ha. La producción nacional de mandioca, es destinada principalmente al consumo interno, el 75% de la producción total se consume en forma fresca en la propia finca, para la alimentación de la familia y de los animales, el 15% es comercializado a la industria para el procesamiento del almidón y 10% es comercializado en los centros urbanos principalmente al Mercado Centralde Abasto de la Dirección de Abastecimiento de Mercado de Asunción (DAMA), que es el principal centro de comercialización. Durante el año 2010, la mayor producción de mandioca fresca fue proveniente de los Departamentos de San Pedro (83%), Caaguazú (9%) y Canindeyú (7%), generando importantes ingresos a los productores de la zona.
2. Uso de la mandioca
La mandioca es la fuente másimportante de calorías en la alimentación humana producida en los trópicos, después del arroz y el maíz. Su demanda como fuente de energía básica ha crecido en los últimos años. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, más de 600 millones de personas dependen de la mandioca en Latinoamérica, África y Asia.
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Prof.Ing. Agr. Docente Investigador de la Facultad de Ciencias Agrarias (FCA). Universidad Nacional de Asunción (UNA). Especialista en cultivo de Mandioca.
E-mail: ceacaballero@gemail.com
Es el cultivo de vital importancia para la seguridad alimentaría y como rubro de renta para la generación de ingresos. A pesar de su importancia en la lucha contra el hambre, la OEA afirma que la inversión enla mejora de este cultivo es muy inferior a la destinada a otros cultivos básicos para la alimentación. Esto ha desembocado en el menor aumento de la productividad de la mandioca a lo largo de los últimos 30 años, menos de 1% comparado con el 2 a 5% del arroz, del trigo y el maíz.
La raíz es muy rica en hidratos de carbono en forma de almidón (25,3 gramos/100 gramos), por lo que el aporte...
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