la miel

INDICE
Pág.
INTRODUCCION………………………………………………………………...…4
Descripción y Composición de los Productos y Subproductos de las Plantas Apícolas y Colmenas…………………………………………………………………………………5
Néctar…………………………………………………………………………………………………………….5
La miel……………………………………………………………………………..…………………………….6
Cosecha de miel………………………………………………………………………………..…………….7
Extracción de la Miel……………………………………………………………………………………….8 Colmenas Layens………………………………………………………….……………………..8
 Colmenas de Alzas (Langstroth y Dadant)………………………………….…………9
Envasado………………………………………………………………………………………………..…….10
Adulteraciones de la Miel………………………………………………………………………….…..11
Comercialización de la Miel……………………………………………………………………….….12
Normas Convenin…………………………………………………………………………………………13
Características Físicas - Químicas de laMiel…………………………………………………13
 Características Físicas:………………………………………………………………….……13
 Viscosidad…………………………………………………………………………………………13
 Índice Refractivo……………………………………………………………………..……..…..14
 Densidad………………………………………………………………………………….………..14
 Conductividad Eléctrica……………………………………………………….…………….15
 Sólidos Insolubles…………………………………………………………………………..…15
 Punto de Congelación………………………………………………………………………..15
 TensiónSuperficial…………………………………………………………………..………...15
 Características Química:………………………………………………………………………16
 Humedad…………………………………………………………………………………………...16
 Azucares…………………………………………………………………………………………....16
 Cenizas………………………………………………………………………………………………17
 Enzimas…………………………………………………………………………………………..…17
 Nitrógeno………………………………………………………………………………….……….17
 Hodroximetilfurfural(HMF)……………………………………………………………….17
 Sustancias insolubles………………………………………………………………..………..18
Reconocimiento de la flora Apícola de la Región…………………………………………. 18
Polen…………………………………………………………………………………………………………....18Jalea Real (producción semi-comercial)……………………………………………………..…..19
La Cera de Abejas…………………………………………………………………………………………19
Veneno de Abeja………………………………………………………………………………………….20
CONCLUSIÓN…………………………………………………………………………………………….21
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………INTRODUCCION
La miel es una solución que elaboran las abejas para alimentar a sus larvas y asegurarse el abastecimiento durante el invierno.
Es un producto biológico muy complejo cuya composición nutritiva varía notablemente según la flora de origen, la zona, el clima.
Es esencialmente una disolución acuosa concentrada de azúcar invertido, con mezcla de otros hidratos de carbono, diversasenzimas y ceras, aminoácidos, ácidos orgánicos, minerales, sustancias enzimáticas y pigmentos.
Es un alimento calórico, contiene azúcares como fructosa (38 %), glucosa (31 %) y sacarosa (1-2 %). El contenido en minerales es modesto, como elemento más importante esta el potasio seguido de cloro, azufre, calcio, fosforo, magnesio entre otros. Contiene ciertas vitaminas y minerales.
Además decomponentes nutritivos, contiene inhibidas, sustancias que le otorgan capacidad bactericida y antiséptica.








DESCRIPCION Y COMPOSICION DE LOS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE LAS PLANTAS APICOLAS Y COLMENAS

NECTAR
El néctar es una solución acuosa más o menos concentrada de azúcares, aminoácidos, iones minerales y sustancias aromáticas. Es producido por las flores como atrayentes yrecompensa para los animales que realizan el servicio de la polinización (transporte involuntario de polen de unas flores a otras de la misma o distinta planta).
El néctar es producido por glándulas diferenciadas en la base de los estambres o de los pétalos, llamadas nectarios, depositándose en muchos casos en bolsas o espolones de la base de la corola. Esa localización obliga a los agentespolinizadores a rozarse primero con los estambres, donde se cargan de polen, y luego con los estigmas de segundas flores, donde algunos granos pueden quedar depositados.
El néctar existía antes de que hubiera flores; según las circunstancias la planta necesita expeler algo de su sabia. Cuando las hojas están creciendo rápidamente...