La Miel

La miel es rica en sales minerales: hierro, fósforo, calcio y en vitaminas. Favorece el crecimiento y fortifica el esqueleto, además de ser un alimento que los deportistas deben preferir, pues se hademostrado que las azucares simples (glucosa y levulosa) de la miel dan una energía inmediata. Esto ocurre porque las abejas han pre-digerido esas azucares y así son fácilmente asimiladas por elorganismo. Además de contener gran valor energético.

La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o deexcreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima que contiene su saliva y lo almacenan en los panales, donde madura.

Son incuestionables lasexcelentes propiedades de la miel de abeja y los enormes beneficios que su consumo reporta al organismo, sin embargo, la miel no está libre de contraindicaciones, ya que al ser fácilmente asimilable,su consumo excesivo puede engordar, ya que aporta calorías seguras..

Además de los incontables beneficios que aporta al organismo, la miel es empleada para multitud de usos en la industria,principalmente de alimentación como
• Se puede utilizar en la industria de las salsas para homogeneizar los productos.
• Da aroma y sabor a los alimentos (derivados de la leche, masas, caramelos).
•Puede ser incorporada a determinados productos grasos (manteca, chocolate).
• Puede incorporarse a otros alimentos sin alterar su pH.
• Posee propiedades que mejoran el cuerpo y el gusto de losproductos (jugos de frutas, yogurt, budines).
• La miel es higroscópica: su contenido de fructosa atrae la humedad y reduce el encogimiento (jamones, productos horneados).
• Posee propiedadesedulcorantes (1,5 veces mayor actividad que el azúcar).
• Aumenta el volumen de los alimentos.
• Se utiliza para la clarificación ciertas bebidas (jugos, vinos).
• Mejora la presentación de los...