La Miel

La miel.
La principal región productora es la Península de Yucatán, que participa con alrededor de la tercera parte de la producción nacional y cuya miel es exportada en buena parte a los países de la Unión Europea.
La producción de miel orgánica es aquella en que se emplean sistemas de producción sustentable, y se manejan recursos naturales, sin el empleo de productos químicos. La producciónde miel tiene un amplio impacto sobre la producción agrícola.
La miel es la sustancia dulce que las abejas producen a partir del néctar de las flores, que junto con otras sustancias elaboran y almacenan en los panales. Se habla de producción de miel orgánica, cuando se emplean sistemas de producción sustentable y manejo de recursos naturales, sin emplear productos químicos.
La producción de mieltiene un impacto de entidad en la producción agrícola y forestal, por su acción polinizadora, ya que contribuye a aumentar la productividad de los ecosistemas, aumentando la diversidad biológica. El ciclo de producción de miel en los sistemas orgánicos es cerrado, y tiene como objetivo, lograr un impacto positivo en el medio ambiente.
Las especificaciones técnicas certificables, tienen porobjeto diferenciar el producto certificado de los obtenidos en producciones convencionales, lo cual puede emplearse como herramienta comercial para acceder a nuevos mercados, establecerse en los mercados existentes, incrementar la venta de ciertos productos, o para obtener un valor agregado en los productos.
Condicionantes para la producción de miel orgánica:
El estatus orgánico de la producción demiel, se vincula a la sanidad de las colmenas, al manejo del apiario, a las condiciones ambientales del área de pecoreo (a la alimentación de las abejas).
La distancia hacia las fuentes de contaminación (poblaciones, fábricas, etc) debe ser mínimo de 3km. Los apiarios pueden ser trashumantes o fijos. Es factible la coexistencia de un sistema productivo convencional con uno orgánico. En este caso,los productos deberán contar con identificación individual de las colmenas.
Las colmenas, núcleos o paquetes, que ingresen al sistema, deben provenir de establecimientos orgánicos certificados, si provienen de establecimientos tradicionales, o de enjambres capturados, deben someterse a un proceso de transición. Este período se relaciona con el tipo de material empleado en la instalación,principalmente del origen de la cera. Si se usa cera convencional, el período de transición deberá ser de un año mínimo, lo cual funciona como limitante de la producción de miel orgánica. Lo ideal es emplear solamente láminas de cera de origen ecológico, producidas en el propio establecimiento, o de ceras ecológica certificada. También se permite emplear cera convencional de origen confiable, pero duranteel período de transición exclusivamente.
La cera proveniente de la fundición de opérculos y cuadros propios, no alcanza durante la etapa de crecimiento. Los productos de síntesis para el control de plagas, tienen afinidad por la cera y dificultan la obtención de cera orgánica. Cuando se compra material vivo, lo recomendado son los paquetes de abejas que requieren de un mes de transición,colocados con material nuevo y laminados de cera orgánica. Los materiales inertes empleados en la producción de miel, deben ser naturales y no contaminantes del medio ambiente. Los materiales de madera revestidos con aceite de lino son recomendables y permite la preservación de los materiales. No se permite el uso de coberturas de síntesis química, o que incluyan metales pesados.
Las colonias debenmanejarse de modo que permitan a la colonia reabastecerse luego de la cosecha de miel, y que las reservas sean suficientes para la supervivencia de la colonia. Sólo se permite el uso de jarabes de azúcar de caña certificada ecológica, o miel orgánica, en los casos en que la falta de alimento amenace la supervivencia de la colmena.
Los materiales utilizados en los equipos y utensilios empleados en...