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Hoy vamos a preparar un delicioso matambre de pollo. Si bien puede parecer un tanto complicado (yo siempre me preguntaba cómo hacer para que quede atractivo a la vista) hoy os contamos paso a pasocómo hacer para que os quede perfecto.


El matambre surgió en la Argentina, o al menos eso se cree. Es que fue el poeta Echeverría el que escribió una “Apología al Matambre”, dando una descripcióndetallada de cómo debía cortarse el costillar para conseguir un buen matambre. Pero lo que hoy queremos hacer es bien diferente y se lo conoce más normalmente como matambre arrollado y se basa en elprincipio de tener varias verduras envueltas por una capa sellada de carne, que puede ser bife, cerdo, o, como en este caso, pollo.



A continuación os compartimos una excelente receta parapreparar matambre de pollo, ¡ojalá la disfrutéis!

matambre Ingredientes (para 25 rodajas)
50 grs. de zanahorias cortadas en bastones
1 pollo grande
Sal y pimienta a gusto
2 huevos
4 dientes de ajopicado
1/2 taza de perejil picado
120 grs. de queso rallado
200 grs. de panceta ahumada en lonchas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
200 cm3 de vino blanco o caldo de ave
Romero, tomillo y ramitasde orégano a gusto
1 hoja de laurel
- Preparación

Cocinar las zanahorias hasta que estén doradas y aún crujientes. Reservar.

Deshuesar el pollo

Colocar el pollo sobre una tabla con lapechuga hacia abajo. Realizar un corte desde el pescuezo hacia la parte inferior. Separar raspando con el cuchillo para desprender la carne de los huesos. Tratar de que la piel se rompa lo menos posiblepues servirá para poder formar el arrollado.

Terminar de separar la carne adherida a la carcasa y retirarla. Cortar las alas. Dejar solamente la parte adherida al cuerpo y retirar los huesos,bajando la carne y raspando siempre con un cuchillo.

Realizar un corte en la articulación de la pata y el muslo. Separar la carne de los dos huesos y deshuesar las patas.
Hacer un corte en las patas...