la opalina del ojete

RECETAS GRIEGAS
 
APERITIVOS
 
SALSA DE AJO (SKORDALIA)
2 dientes de ajo (triturados)
4 nueces enteras
3 rodajas de pan (empapadas en agua)
aceite de oliva
sal, zumo de limón
 
Bata todos los ingredientes en la batidora junto con el aceite de oliva y el zumo del limón hasta que se convierta en una mezcla espesa. Sazone al gusto.
En Grecia, el skordalia se sirve con calabacín frito obacalao frito. 
En los restaurantes se sirve como un aperitivo o tapa y combina muy bien con el ouzo.
 
ENSALADA DE  PATATA
½  kilo de patatas (cortadas en cuadrados)
½  taza de aceite de oliva
2 limones (el zumo)
sal, perejil (cortado muy fino)
 
Hierva las patatas hasta que estén blandas. Prepare el aliño con el aceite de oliva y el limón.
Coloque los cuadrados de patatas en un cuencogrande y rocíe con el aliño. Cubra la patatas con el perejil. Déjelo reposar algunos minutos.
 
ENSALADA GRIEGA
2 tomates (cortados en cubos grandes)
1 pepino (cortado en cubos)
1 cebolla (cortada en aros)
2 pimientos verdes (cortados en aros)
100gr de queso feta (cortado en cuadrados)
5 aceitunas
orégano o perejil
 
Para el aliño
3 cucharadita de aceite de oliva
1 limón (el zumo)sal
 
Mezcle los tomates, pimientos, aceitunas y pepino en un cuenco para ensalada. Vierta el aliño y remuévalo para que cubra todas las verduras. Coloque la cebolla y el queso feta encima. Añada orégano o perejil.
 
Este plato es una ensalada de verano tradicional que puede acompañar a cualquier comida en el almuerzo o en la cena. Es un acompañamiento perfecto para pollo o carne, pescado omarisco, albóndigas o verduras.  
 
Para hacer este plato se utilizan, entre otros, dos productos griegos extraordinarios, el aceite de  oliva y el queso feta.
 
ENSALADA de TARAMA (salsa para mojar)
100 gramos de tarama
1 taza de aceite de oliva
2-3 rebanadas de pan (empapado en agua)
sal (optativo)
 
Bata todos los ingredientes en una batidora con el aceite de oliva hasta que seconvierta en una mezcla espesa. Sazone al gusto.
 
La ensalada de Tarama, una delicadeza griega, se sirve preferentemente como aperitivo y combina muy bien con el ouzo.
 
 
PLATOS PRINCIPALES
 
ALBÓNDIGAS
2 cebollas pequeñas (bien cortadas)
½ kilo de carne picada
2-3 rodajas de pan (empapadas en agua)
2 cucharaditas de sal
una pizca de pimienta
perejil cortado
1 huevo (batido)
 
Mezcletodos los ingredientes juntos en un cuenco hasta que se convierta en una mezcla uniforme. Forme albóndigas con la mezcla (salen aproximadamente 15).
Use una sartén y fría las albóndigas en aceite de oliva.
Las albóndigas se sirven calientes y se pueden combinar con patatas fritas, arroz o fideos.
 
PSEFTOKEFTEDES
Receta de la isla de Santorini
1 ¼ taza de tomates pelados y cortados
2 cebollas(cortadas)
1 diente de ajo (cortado)
1 taza  de harina
1 cucharadita de perejil (cortado)
orégano, canela, menta,
sal, pimienta
 
Mezcle los tomates, la cebolla, el ajo, las hierbas y las especias en un cuenco grande. Agregue la harina y una pizca de sal y pimienta. Mezcle bien. Forme pelotas con la masa.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Fría las pelotas hasta que alcancenun tono dorado.
 
CAZUELA de TERNERA con PASTA
1,5 de kilo de ternera (troceado)
1 cebolla pequeña (cortada)
2 tazas  de zumo de tomate
½ taza de vino tinto
sal, pimienta
2 hojas de laurel
1 taza de pasta (kritharaki)
 
Saltee la cebolla y la carne en aceite de oliva. Agregue el vino. Cocine durante dos minutos. Agregue la salsa de tomate, sal y pimienta al gusto, y las hojas delaurel. Cocine a fuego medio hasta que la carne se ponga tierna. Ponga la carne en un recipiente para el horno. Agregue la taza de pasta y 3 tazas de agua. Remueva bien. Tápelo e introdúzcalo en el horno a 200º C hasta que la pasta esté lista.
Combine este plato de carne con ensalada de col.
 
POLLO con PATATAS
1 pollo de tamaño mediano
1,5 kilo de patatas
1 taza de aceite de oliva
2 limones...