La precariedad laboral afecta directamente la alimentación familiar

La precariedad laboral afecta directamente la alimentación familiar
La “changa” es el trabajo esporádico por el que obtienen ingresos personas que se ubican en una zona de cohesión social vulnerable. En Concepción del Uruguay hay hombres padres de familia sin trabajo digno que tratan día a día llevar el pan a la mesa mediante esta ocupación.
Actualmente la sociedad mundial está polarizadaentre pobres y no pobres. En Argentina el problema alimentario no radica en la producción ni en la disponibilidad interna de alimentos, sino en el acceso a los mismos para los sectores de menor ingreso a causa del aumento de sus precios a través de los años, como por falta de trabajo que provea ingresos suficientes para realizar la compra, que es como logra el acceso alimentario la población urbana deeste país.
El barrio La Concepción es el escenario del día a día de familias con padres sin trabajo digno. Está caracterizado por habitar en él personas de bajos recursos económicos, con casillas y casas de material sin terminar, su color es el gris y el marrón por ésta característica, predomina la chapa como cobertor de las mismas. Hay poco césped en la zona de viviendas y suelo de broza que nopermite la elaboración de huertas familiares. En él se entrevistaron a cinco personas, hombres padres de familia sin trabajo digno, es decir, aquellos que no estaban trabajando o se encontraban realizando “changas”, o trabajando por cuentapropia en forma esporádica. Entre estos cinco participantes no había familiaridad ni cercanía inmediata de sus viviendas.
Ellos dicen que el barrio es“tranquilo” a pesar de haber algunos episodios de inseguridad que se viven como “naturales” y se valora la solidaridad de los vecinos en caso de necesitar ayuda.
La comensalidad en situación de escasos recursos económicos
El guiso es la comida que caracteriza la comensalidad de las familias. En alguna de ellas aparece como única opción, lo que refleja una monotonía importante en la alimentación. La otracomida nombrada por todos es la milanesa, con algún tipo de guarnición. En la lista de comidas realizadas se nombran la pizza, el puchero, chuletas, hamburguesas, salchichas, acompañadas con ensaladas de verdura, de arroz con papa y huevo, o arvejas. Todas de fácil elaboración y pocos ingredientes. Al punto que la familia de uno de los entrevistados consume reiteradamente fideos variando elingrediente que saboriza, como la manteca, el queso o la salsa.
El guiso se elabora generalmente en base a carne picada u otros cortes de bajo costo como el osobuco y de fideos o arroz y con escasas verduras como las básicas: cebolla, zanahoria, tomate. El consumo de verduras es bajo en general, no sólo en los guisos.
La carne es un alimento consumido muy eventualmente por razones económicas, esconsiderada de alto costo. De todas formas, cuando se hace referencia a la carne es como milanesas o churrascos, pero no es hábito de todos los días, y ellos entienden que el consumo de carnes es necesario y se vive como un problema la falta de éste.
El desayuno es un hábito común a casi todos. El alimento elegido para esta comida es la leche en el caso de los niños, se consume yogur y los adultostoman mate. En general se acompaña con pan y mermelada, galletitas o alguna factura. Los almuerzos se resuelven con comidas como el nombrado guiso o, a veces milanesas con ensaladas de papa, arroz, huevo y en pocos casos verduras de hoja. La poca variedad no sólo es de los alimentos sino también de las preparaciones que consumen. Se asocia el almuerzo con un tipo de comida liviana y rápida, que puedarealizarse en poco tiempo. La merienda parece ser una comida de poca importancia que, en general, se repite con relación al desayuno. La diferencia pareciera ser la ausencia de leche y el mate como infusión principal en algunos casos. La cena es una comida similar a la del almuerzo, de poca elaboración en la mayoría de los platos repitiendo el menú o comiendo lo que sobró del mediodía.
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