La Producción De Piloncillo Organico En La Huasteca Potosina

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
Dirección General de Centros Regionales
Maestría en Ciencias en Desarrollo Rural Regional,




“REPORTE DE VIAJE DE ESTUDIOS, A LA HUASTECA POTOSINA Y PROYECTO ECOTURISTICO, ALTAMIRA, TAMAULIPAS.”


Profesor: Dr. Julio Baca del MoralPresentan:
Samuel Jaime Alvarez Merino
Joel Maximiliano Martínez





Chapingo, México; noviembre de 2009
Contenido
Introducción 3
Objetivo 4
Metodología 4
Ubicación Geográfica de la Zona de estudio 4
Marco contextual 5
Los requerimientos 7
La caña de azúcar para piloncillo 7
La Integradora 8
Proceso de producción del piloncilloblanco. 9
Problemática en la producción de piloncillo 14
Pronósticos a largo plazo incidente en la productividad de la zona de reporte 16
Entrevistas 17
En Altamira, Tamaulipas 18
Conclusiones 20
Fuentes 22
Anexos 23



Introducción
En México, el sector agroindustrial de la Caña de Azúcar es competitivo y rentable, además de poseer una organización e integración productiva, quemediante la elaboración de edulcorantes y bioenergéticos de calidad, abastece con suficiencia y oportunidad los mercados de Norteamérica y cuenta con capacidad para exportar a otras regiones del mundo, de ésta manera se establece en el PRONAC (Programa Nacional de la Agroindustria de la Caña de Azúcar) 2007-2012.
De esta forma mientras que el PRONAC, contempla la producción agroindustrial de caña deazúcar y es incluyente de los productores del campo, obreros, industriales y a todos los agentes que integran la cadena productiva, así como los mecanismos de colaboración y coordinación interinstitucional, no sucede lo mismo para aquellos productores que se encuentran fuera del “manto” de protección que brinda la certeza de producir bajo la tutela gubernamental, tal es el caso de los productoresde piloncillo de Tancanhuitz, Aquismón y Tampamolón, en S.L.P. y es que la fragmentación de la superficie de producción, aunado al factor del temporal, la inadecuada tecnificación, la falta de organización, la poca o nula atención de las instancias gubernamentales en dichos procesos productivos, la ausencia de programas específicos sobre la producción de caña de azúcar para la producción depiloncillo, la falta de capacitación, la falta de programas educativos que permitan a los integrantes de las diferentes etnias que componen el mosaico de ésta parte de la huasteca potosina, acceder a un conocimiento y desarrollo cultural de mayor oportunidad que les posibilite el desarrollo de capacidades.
La situación del ecoturismo en México es una alternativa que tienen las localidades para poderdetonar el desarrollo rural de las mismas, porque en las comunidades se están agudizando los diversos problemas de tipo social, económico y políticos que influyen en el desarrollo comunitario, tal como Shejtman y Berdegue (2005) analizan en uno de los tantos problemas que existen en el México actual “el empleo rural ha venido experimentando cambios significativos que obligan a abandonar la identidadrural-agrícola” es uno de tantos problemas que hay y que se tienen que resolver, buscando alternativas de solución, en el caso del municipio de Altamira Tamaulipas se están apoyando a los ejidos para poder crear fuentes de trabajo y de desarrollo en las localidades a través de promover el ecoturismo.
Objetivo
Conocer y analizar experiencias directas de desarrollo rural regional, que incluyereflexión teórica metodológica de la coyuntura con el análisis de caso: Proyecto Integrador: “Equipamiento, Acopio y Comercialización de Piloncillo en la Huasteca.”
Organización: integradora de piloncillo de la huasteca s.a. de c.v. y Proyecto Ecoturístico en Altamira, Tamaulipas.
Metodología
Se realizo consulta bibliográfica antes de salir de viaje de estudios, se realizaron entrevistas...