La química en los alimentos

La quimica en los alimentos
Los átomos, así como las combinaciones de éstos, constituyen todas las sustancias incluidas en losalimentos. Estudios químicos han analizado la interacción entre losátomos para establecer lo que se produce cuando esto sucede. Al calentar la comida, congelarla, mezclarla y almacenarla, estarás haciendo cambios en los átomos presentes en los alimentos; reduciéndose deesta manera, todo al proceso químico.
Cambios de la comida
Cuando la comida se calienta o se congela, los átomos se aceleran. Esto puede causar un cambio en la forma en que los átomos se configurano se combinan con otros. La crema es un líquido, pero cuando se congela, se convierte en helado. Los elementos sólidos que se adhieren a éste, no se hunden o flotan pero si se suspenden. Cuando lacrema se calienta, sobre todo a punto de ebullición, se presenta un proceso de separación y descremación en la parte superior. La química puede ayudar a manipular esos cambios para que se pueda obtenerun mejor efecto, como la alteración de la velocidad de congelación y evitar grandes cristales de helado.
Calidad y sabor
Los sabores artificiales son compuestos químicos que imitan el olor o el saborde los alimentos, los cuales se obtienen a partir de la química y también la utilizan para su combinación. Los químicos de los alimentos también cambian su composición química en ciertos ingredientespara ayudar a cumplir con su objetivo durante el almacenamiento y la manipulación. Por ejemplo, la combinación de la leche y el almidón en pudines genera un mayor nivel de separación en pocos días,pero con la ayuda de la química se puede ayudar a modificar el almidón para evitar que ésto se produzca, lo que aumenta el tiempo de comercialización y el almacenamiento de la leche. Este trabajo ayudaa garantizar el sabor y la calidad constante del producto.
Conservación
Los conservantes son sustancias que los químicos añaden a los alimentos sin alterar su sabor o la textura y que previenen...