LA QUIMICA Y LA COCINA

LA QUIMICA Y LA COCINA
Capitulo 1:
“DE COMPRAS”
El viaje al que nos lleva este autor es una perspectiva interesante de como se lleva a cavo la comida y el pensar de como interviene el preparado delos alimentos, hablando mas química mente.
La manera en que comienza es buena, ya que atrapa al lector interesado en la química en la cocina, en ningún lugar hace a un lado a la química, si no alcontrario, hace un gran uso de ella al explicar los fenómenos que en la cocina se dan y que para mi, en mi opinión, son de mucha ayuda para aprender el arte de cocinar.
Desde que iniciamos con losprimeros párrafos de la lectura el autor nos invita a hacer un recorrido sobre la preparación de los alimentos. A partir desde el momento en el que se va al mercado a conseguir la comida, hasta la etapa derecoger y lavar la fruta. Pareciera que no tiene nada que ver en ningún momento la química, ya que son actividades que realizamos a diario sin pensar que todas ellas son consecuencias de una serie demúltiples reacciones, que van desde la maduración de las frutas y verduras, el tratamiento de la carne, en alimentos enlatados, etc. En unas son para la maduración y descomposición y en otras para laconservación.
La química esta presente en la mayoría de cosas que hacemos a diario en nuestra vida.
Pero yo digo u opino que no son solo en la mayoría si no en todos como lo es el caso de losalimentos, la refrigeración, conservación, digestión, el metabolismo, jabones y detergentes. Son la parte mas esencial químicamente hablando para hacer la limpieza de los utensilios de la cocina, yo tambiéndigo que también intervienen en la descomposición de los alimentos y asi mismo como dice el autor a la hora de destapar los caños cuando se tapan por los desperdicios vertidos en ellos.
Siguiendo latrayectoria que nos indica el autor, la química siempre ah sido la mas utilizada en la preparación de los alimentos, pues es quien dara los cambios y aspectos finales al servirlo a la mesa y que...