La Quimica y La Nutricion

“La importancia del equilibrio biomolecular en la alimentación diaria”
Diagnostico: la realización del presente proyecto persigue desarrollar una conducta responsable y de conocimientos sobre como alimentarnos para mantener un equilibrio físico y mental, que abundara en la prevención de nefermedades metabolicas y desnutrición, que inciden en la calidad de vida del ser humano.
Justificacion: Loque sustenta el proyecto es la integración de competencias adquiridas para desarrollar procesos de investigación, con apego al método científico en la resolución de problemas.
Introduccion: Definicion de alimento, antecedentes históricos, clasificación y tipos de alimentos, nutrientes , contenidos, importancia de una alimentación balanceada para el ser humano , repercusones de una dietainadecuada, diagnostico, alimentación equilibrada y variación, recomendaciones para una alimentación correcta.
El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos
El ser humano ha ingerido alimentos desde su aparición en la tierra. Su alimentación se ha modificado a través de los tiempos conforme debió adaptarse a los alimentos que le eran más fáciles deconseguir con las herramientas de las que disponía.
En el periodo medieval la alimentación no cambia esencialmente. El vino y el pan eran los elementos fundamentales en la dieta medieval. La carne era la dieta de los aristócratas y de las clases elevadas. Al final de la Edad Media ya existe una diferencia entre la cocina del norte, donde predomina el uso de la grasa animal, y la del sur, mediterránea,que emplea el aceite de oliva. Las especias empiezan a utilizarse por sus “supuestas” condiciones afrodisiacas.
En la Edad Moderna aparece lo que se conoce como cocina tradicional. El tipo de alimentación se estandariza en toda Europa. Y la dieta fundamental de las clases populares estaba basada en la sopa y el cocido. Los ingredientes proteicos, que completaban la dieta de las clases populares,eran el vino, la cerveza y en algunas regiones europeas la hidromiel y la sidra. Las clases más pudientes incorporaban la carne habitualmente en su dieta.
En la Edad Contemporánea, los cambios en la forma de vida se han traducido en una disminución general en el gasto energético realizado, sobre todo a causa de la creciente mecanización y el menor esfuerzo físico. Las sociedades modernas secaracterizan por la posesión, en sectores mayoritarios de la población, de más alimentos de los que se pueden consumir.
Por otra parte, la forma de alimentarnos ha variado de forma sustancial, es decir, es más tributaria en este momento de las proteínas de lo que lo era durante el siglo pasado, habiéndose producido también una clara disminución en el consumo de hidratos de carbono y un aumento muyimportante de la ingesta de grasas.
Alimentarse en forma equilibrada le permite al individuo mantenerse saludable , ésto equivale a poder realizar las actividades diarias sin sensaciones desagradables de embotamiento mental y agotamiento físico.
Una alimentación saludable tiene tres pilares:
*El menú diario tiene que proveer la energía necesaria para la realización de las actividades cotidianas.*La dieta diaria debe aportar los nutrientes para el correcto funcionamiento del organismo.
*Se debe consumir las sustancias alimenticias en proporciones adecuadas.
El quilibrio nutricional debe contemplar los siguientes puntos:
1)Edad, sexo, actividad , embarazo, lactancia , niños en crecimiento , ancianos.
2)Cubrir las dósis diarias recomendadas de proteínas , carbohidratos y lípidos.3)Asegurar el aporte diario recomendado de vitaminas , minerales y fibras vegetales.
4)Aportar agua en abundancia.
Según los nutricionistas:
*Los alimentos considerados ENERGÉTICOS contribuyen a proporcionar energía al organismo ya que son ricos en carbohidratos y grasas. Ej.: azúcar, dulces, pan, pastas, cereales y derivados, legumbres y derivados, frutas secas y desecadas, productos de...