Nutricion Humana Quimica

Tema: Nutrición Humana
Clasificación de los nutrientes
Dieta Balanceada
Higiene en la manipulación, preparación y conservación de los alimentos
Consecuencias de la mala alimentación
Objetivo: Reconocer la importancia de la nutrición humana
Método: Trabajo Practico Grupal
Fuente:
http:// www.infonutricion.com/es.wikipedia.org/wiki/Nutrición-humana
www.formarse .com.ar/dietas
www.nutri–salud.com.ar/artículos/manipulación de alimentos.php.
Aspectos relevantes
La Nutrición humana es la obtención de nutrientes por los humanos para obtener los insumos necesarios que dan soporte a la vida.
Los seres humanos somos omnívoros, capaces de consumir productos tanto vegetales como animales. Han adoptado una serie de dietas que varían con las fuentes de alimentos disponibles en lasregiones en donde habitan e igualmente con las normas culturales y religiosas, estas van de las puramente vegetarianas hasta las principalmente carnívoras. En algunos casos, las restricciones en la dieta de los seres humanos pueden conducir a un desorden nutricional, sin embargo, los grupos humanos estables se han adaptado a muchos patrones dietéticos tanto a través de la especialización genética yconvenciones culturales de manera de utilizar fuentes de alimentación nutricionalmente equilibradas. La dieta humana se refleja de forma destacada en la cultura humana, y ha llevado al desarrollo de la tecnología de los alimentos.
En general, los seres humanos podemos sobrevivir de dos a ocho semanas sin comida, dependiendo de la grasa corporal almacenada. La supervivencia sin agua generalmente selimita a tres o cuatro días. La falta de alimentos sigue siendo un problema grave; alrededor de 36 millones de seres humanos mueren de hambre cada año. La desnutrición infantil también es común, y contribuye a la carga mundial de morbilidad.
Clasificación de los Nutrientes
Los nutrientes se clasifican en función de la cantidad en la que se encuentran en los alimentos (macronutrientes ymicronutrientes), la función específica de cada uno (plásticos, energéticos y reguladores), del grado de energía (calorías) que proporcionan al ser metabolizados (utilizados) por el organismo (calóricos y acalóricos), y de la capacidad del organismo para fabricarlos (no esenciales) o dependencia del exterior para su correcta asimilación para el organismo (esenciales).
Macronutrientes: Se consumen engrandes cantidades. Aportan energía.
Micronutrientes: Se consumen en pequeñas cantidades. No aportan energía.
Vitales para asimilar los macronutrientes:
Agua
Carbohidratos
Proteínas
Lípidos
Vitaminas
Minerales
CLASIFICACIÓN NUTRICIONAL DE LOS NUTRIENTES
MACROMINERALES
CalcioFósforo SodioPotasio CloroMagnesio Azufre
MICROMINERALES
HierroCobreFlúor CobaltoZincCromo ManganesoYodoMolibdenoSelenio
MICRONUTRIENTES PROBABLEMENTE ESENCIALES
Estaño Silicio Níquel Vanadio
ELEMENTOS CONTAMINANTES
PlomoCadmioMercurioArsénico BarioEstoncioBoroAluminio LitioBerilioRubidioOtros  
Dieta Balanceada
Actualmente se considera demostrada la influencia de la dieta sobre gran parte de las enfermedades de nuestro tiempo. Para que una dieta pueda considerarse equilibrada es necesario que contengala proporción adecuada de seis grupos de sustancias: proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y fibra, y un aporte suficiente de agua. Una dieta equilibrada ha de cumplir los siguientes requisitos:
Que tenga un aporte calórico suficiente con arreglo al trabajo realizado. Además, un 50% del aporte calórico debe ser en forma de hidratos de carbono, un 35% en forma de grasas yentre un 10 y un 12% en forma de proteínas
Que la dieta sea variada, incluyendo todo tipo de alimentos, en cantidades moderadas. La variedad de la dieta nos asegura el aporte equilibrado de nutrientes, y un aporte suficiente de todas las vitaminas y sales minerales
Que un tercio de las grasas de la dieta sean de origen vegetal
Que tenga los elementos minerales necesarios, sobre todo calcio,...