la quinua
Páginas: 2 (363 palabras)
Publicado: 21 de abril de 2013
LA QUINUA
Es un cereal originario de los Andes Peruanos y es considerado como el “alimento del futuro”. Sus orígenes son muy antiguos. Constituía una de las comidas básicas para los antiguoshabitantes de los Andes, tanto como el maíz y la papa. Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Cada año, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada ydurante el solsticio, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecían al Inti, el Dios Sol.
Descripción:
Hierba que alcanza los 2 m de alto; su tallo posee hojas de diversasformas y color verde, rojo o morado; su inflorescencia terminal es en punta, con gran variedad de tipos; y las semillas miden hasta 2.5 mm.
Valor Nutritivo:
La quinua tiene un excepcional valornutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos, proteínas y un excelente balance de aminoácidos esenciales. Contiene más proteínas que ningún otro grano --16.2 % comparado con un 7.5 % del arroz, ycon un 14 % del trigo. Su proteína es de alta calidad, contiene aminoácidos similares a la leche. Combinado con otros cereales como la soya, la quinua mejora su valor proteico. También es una fuente dealmidón, azúcar, fibra, minerales y vitaminas.
Usos:
Alimento: Al ser ligera y de fácil digestión, las semillas se consumen en sopas, graneadas con sal o azúcar, cocidos en torrejas con ají o quesoy como bebida refrescante. Las hojas tiernas como verdura y en las sopas.
Forraje.
Medicinal: Previene enfermedades cancerígenas, del corazón, el estrés, las alteraciones hormonales de lamenopausia, así como la osteoporosis.
Cosmético: La harina disuelta en agua.
Cultivo y Potencial:
Se le cultiva desde el nivel del mar hasta los 4,000 m. Su período de crecimiento varía entre 90 y 220días, dependiendo de las variedades. La quinua debe ser obligatoriamente procesada para poder retirar su cáscara, la cual contiene saponina, una toxina muy dañina para el organismo humano. Su...
Es un cereal originario de los Andes Peruanos y es considerado como el “alimento del futuro”. Sus orígenes son muy antiguos. Constituía una de las comidas básicas para los antiguoshabitantes de los Andes, tanto como el maíz y la papa. Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Cada año, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada ydurante el solsticio, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecían al Inti, el Dios Sol.
Descripción:
Hierba que alcanza los 2 m de alto; su tallo posee hojas de diversasformas y color verde, rojo o morado; su inflorescencia terminal es en punta, con gran variedad de tipos; y las semillas miden hasta 2.5 mm.
Valor Nutritivo:
La quinua tiene un excepcional valornutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos, proteínas y un excelente balance de aminoácidos esenciales. Contiene más proteínas que ningún otro grano --16.2 % comparado con un 7.5 % del arroz, ycon un 14 % del trigo. Su proteína es de alta calidad, contiene aminoácidos similares a la leche. Combinado con otros cereales como la soya, la quinua mejora su valor proteico. También es una fuente dealmidón, azúcar, fibra, minerales y vitaminas.
Usos:
Alimento: Al ser ligera y de fácil digestión, las semillas se consumen en sopas, graneadas con sal o azúcar, cocidos en torrejas con ají o quesoy como bebida refrescante. Las hojas tiernas como verdura y en las sopas.
Forraje.
Medicinal: Previene enfermedades cancerígenas, del corazón, el estrés, las alteraciones hormonales de lamenopausia, así como la osteoporosis.
Cosmético: La harina disuelta en agua.
Cultivo y Potencial:
Se le cultiva desde el nivel del mar hasta los 4,000 m. Su período de crecimiento varía entre 90 y 220días, dependiendo de las variedades. La quinua debe ser obligatoriamente procesada para poder retirar su cáscara, la cual contiene saponina, una toxina muy dañina para el organismo humano. Su...
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