La quinua
Páginas: 3 (701 palabras)
Publicado: 26 de julio de 2013
LA QUINUA
Introducción.
Con este informativo básico, damos a conocer las particularidades y beneficios nutircionales que tiene el grano de quinua en una dieta diaria con cantidades y balancesuperior en proteínas, minerales, vitaminas y aminoácidos., que el que proporcionan muchos otros alimentos actualmente.
A mas de su alto grado nutritivo la quinua es un producto muy maneable y defácil preparación en varios platos (sean de dulce o sal).
Origen.
La quinua es una planta autóctona de los Andes, cuyo centro de origen se encuentra en algún valle de la Zona Andina y la mayorvariabilidad se observa a orillas del Lago Titicaca y en su historia se reconoce que fue utilizada como alimento desde hace 5000 años.1
Características del grano.
Es de tamaño pequeño, en el mejor delos casos, llega a medir 2,2 mm de diámetro. Puede ser de colores muy diversos: blanco, amarillo, anaranjado, rojo, café, negro o mixtura. Está formado por el perigonio que contiene la semilla y quese desprende fácilmente al friccionar el fruto cuanto está seco. La cubierta de la semilla se denomina pericarpio, en la que se encuentra una sustancia amarga denominada saponina, la que al ser lavadase elimina en forma de espuma. Luego se encuentra el episperma en forma de una membrana delgada. El embrión está conformado por los cotiledones y la radícula y envuelve al perisperma en forma deanillo. El perisperma contiene el almidón y, por lo general, es de color blanco.2
Valor nutritivo del grano.
Existen alimentos con un alto contenido de proteínas, por ejemplo, la soya, el chocho,etc., pero la quinua supera a aquellos de consumo masivo como son: trigo, arroz, maíz, cebada y es comparable con algunos de origen animal: carne, leche, huevo, pescado.
Pero el verdadero valor de laquinua se encuentra en la calidad de la proteína, es decir, en la presencia de un buen balance de aminoácidos esenciales, como son: lisina, metionina y triptófano especialmente.
La cantidad de...
Introducción.
Con este informativo básico, damos a conocer las particularidades y beneficios nutircionales que tiene el grano de quinua en una dieta diaria con cantidades y balancesuperior en proteínas, minerales, vitaminas y aminoácidos., que el que proporcionan muchos otros alimentos actualmente.
A mas de su alto grado nutritivo la quinua es un producto muy maneable y defácil preparación en varios platos (sean de dulce o sal).
Origen.
La quinua es una planta autóctona de los Andes, cuyo centro de origen se encuentra en algún valle de la Zona Andina y la mayorvariabilidad se observa a orillas del Lago Titicaca y en su historia se reconoce que fue utilizada como alimento desde hace 5000 años.1
Características del grano.
Es de tamaño pequeño, en el mejor delos casos, llega a medir 2,2 mm de diámetro. Puede ser de colores muy diversos: blanco, amarillo, anaranjado, rojo, café, negro o mixtura. Está formado por el perigonio que contiene la semilla y quese desprende fácilmente al friccionar el fruto cuanto está seco. La cubierta de la semilla se denomina pericarpio, en la que se encuentra una sustancia amarga denominada saponina, la que al ser lavadase elimina en forma de espuma. Luego se encuentra el episperma en forma de una membrana delgada. El embrión está conformado por los cotiledones y la radícula y envuelve al perisperma en forma deanillo. El perisperma contiene el almidón y, por lo general, es de color blanco.2
Valor nutritivo del grano.
Existen alimentos con un alto contenido de proteínas, por ejemplo, la soya, el chocho,etc., pero la quinua supera a aquellos de consumo masivo como son: trigo, arroz, maíz, cebada y es comparable con algunos de origen animal: carne, leche, huevo, pescado.
Pero el verdadero valor de laquinua se encuentra en la calidad de la proteína, es decir, en la presencia de un buen balance de aminoácidos esenciales, como son: lisina, metionina y triptófano especialmente.
La cantidad de...
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