La Quinua
Páginas: 7 (1624 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2012
LA QUINUA
I. CAP. I ORIGEN DE HISTORIA
Definición
La quinua es un grano andino, se encuentra en la categoría de seudocereal, que posee una gran distribución de formas, variedades. Considerado un super alimento porque tiene un alto valor nutritivo que tan solo es comparable con el de la leche materna y supera a las carnes. La QUINUA es un grano nutracéutico por sus cualidadesalimenticias y medicinales, y gracias a ello goza de una creciente demanda en el mercado nacional y extranjero.
Origen
Aunque no se sabe con seguridad su origen, es muy probable que se haiga originado en el altiplano (Perú y Bolivia). Allí se encuentra la mayor diversidad de genotipos y de progenitores silvestres.
Es cultivado desde hace 5000 años aproximadamente por los pueblos pre-incas yposteriormente inca.
Historia
En la actualidad la historia de la quinua tiene pocas evidencias arqueológicas, lingüísticas y etnográficas, eso se debe a que no se sabe de muchos ritos religiosos vinculados al uso del grano.
Cerámica Tiahuanaco
Cerámica Tiahuanaco
Una de las pocas evidencias del uso de la quinua se encuentra en la cerámica de la cultura Tiahuanaco, que representa a la planta quinuacon varias panojas distribuidos a lo largo del tallo.
Cuando llegaron los conquistadores españoles, la quinua ya tenía un desarrollo tecnológico correcto y avanzado. Con una dilatada distribución dentro y fuera del territorio inca. Lastimosamente los iberos, no le dieron el valor nutritivo que las civilizaciones pre-incas y el imperio inca si los consideraba como alimento básico, grano madre ode oro, como los últimos lo llamaban. Los cuales lo remplazaron por otros cereales como el arroz chino y el trigo europeo.
Sin embargo la historia reporta que el primer español que cultivo la quinua en el nuevo mundo fue Pedro de Valdivia, quien al observar los cultivos alrededor de Concepción (actualmente Chile), menciona que los indios para su alimentación siembran también la quinua entreotras plantas. Tiempo después, Bernabé Cobo confunde la quinua con la Kiwicha e indica que la quinua es una planta muy parecida al bledo de Europa.
En 1560 Cieza de León, señala que la quinua se cultivaba en las tierras altas de Pasto y Quito, mencionando que en esas tierras frías se siembra poco maíz y abundante quinua.
La expansión del cultivo de la quinua se originó con las culturaspre-incas y se consolida con el imperio inca, desde Pasto Colombia, hasta el río Maule en Chile y Catamarca en Argentina. En el Perú se cultiva de forma general diferenciándose los tipos de quinuas de acuerdo a su forma de cultivo, geografía y clima.
El cultivo de la quinua del área andina, fue difundido por el resto de países de Sudamérica a través de los programas de investigación y transferencia deinvestigación cooperativa como PROCISUR, PROCIANDINO, JUNAC, y la FAO y de ahí a Centro América, México, Guatemala y posteriormente a Estados Unidos.
En la actualidad la quinua se cultiva en países de Europa como: Alemania, Francia, Italia, España, Dinamarca, Rusia, Portugal, Los Himalayas, Sur Este de Asia, Namibia.
Usos de la quinua
El uso de la quinua es múltiple, pues se puede emplearen casi todas las áreas de la vida humana, como por ejemplo:
Para la alimentación humana, animal (forraje y concentrados), ornamental, Medicinal, control de plagas y parásitos que afectan a los animales domésticos, industrial, como el combustible, mal de altura, industrial.
En la alimentación humana
Las semillas (granos), ensaladas, entradas, guisos, sopas, postres, bebidas, pan, galletas,tortas.
Ensalada de quinua
Ensalada de quinua
Crema volteada de quinua
Crema volteada de quinua
Leche de quinua
Leche de quinua
En la alimentación animal
La planta completa al estado fresco hasta inicio de floración como forraje verde para los animales
Ornamental
Las plantas de quinua por sus valores vistosos, formas de inflorescencia, se utiliza como planta ornamental en...
I. CAP. I ORIGEN DE HISTORIA
Definición
La quinua es un grano andino, se encuentra en la categoría de seudocereal, que posee una gran distribución de formas, variedades. Considerado un super alimento porque tiene un alto valor nutritivo que tan solo es comparable con el de la leche materna y supera a las carnes. La QUINUA es un grano nutracéutico por sus cualidadesalimenticias y medicinales, y gracias a ello goza de una creciente demanda en el mercado nacional y extranjero.
Origen
Aunque no se sabe con seguridad su origen, es muy probable que se haiga originado en el altiplano (Perú y Bolivia). Allí se encuentra la mayor diversidad de genotipos y de progenitores silvestres.
Es cultivado desde hace 5000 años aproximadamente por los pueblos pre-incas yposteriormente inca.
Historia
En la actualidad la historia de la quinua tiene pocas evidencias arqueológicas, lingüísticas y etnográficas, eso se debe a que no se sabe de muchos ritos religiosos vinculados al uso del grano.
Cerámica Tiahuanaco
Cerámica Tiahuanaco
Una de las pocas evidencias del uso de la quinua se encuentra en la cerámica de la cultura Tiahuanaco, que representa a la planta quinuacon varias panojas distribuidos a lo largo del tallo.
Cuando llegaron los conquistadores españoles, la quinua ya tenía un desarrollo tecnológico correcto y avanzado. Con una dilatada distribución dentro y fuera del territorio inca. Lastimosamente los iberos, no le dieron el valor nutritivo que las civilizaciones pre-incas y el imperio inca si los consideraba como alimento básico, grano madre ode oro, como los últimos lo llamaban. Los cuales lo remplazaron por otros cereales como el arroz chino y el trigo europeo.
Sin embargo la historia reporta que el primer español que cultivo la quinua en el nuevo mundo fue Pedro de Valdivia, quien al observar los cultivos alrededor de Concepción (actualmente Chile), menciona que los indios para su alimentación siembran también la quinua entreotras plantas. Tiempo después, Bernabé Cobo confunde la quinua con la Kiwicha e indica que la quinua es una planta muy parecida al bledo de Europa.
En 1560 Cieza de León, señala que la quinua se cultivaba en las tierras altas de Pasto y Quito, mencionando que en esas tierras frías se siembra poco maíz y abundante quinua.
La expansión del cultivo de la quinua se originó con las culturaspre-incas y se consolida con el imperio inca, desde Pasto Colombia, hasta el río Maule en Chile y Catamarca en Argentina. En el Perú se cultiva de forma general diferenciándose los tipos de quinuas de acuerdo a su forma de cultivo, geografía y clima.
El cultivo de la quinua del área andina, fue difundido por el resto de países de Sudamérica a través de los programas de investigación y transferencia deinvestigación cooperativa como PROCISUR, PROCIANDINO, JUNAC, y la FAO y de ahí a Centro América, México, Guatemala y posteriormente a Estados Unidos.
En la actualidad la quinua se cultiva en países de Europa como: Alemania, Francia, Italia, España, Dinamarca, Rusia, Portugal, Los Himalayas, Sur Este de Asia, Namibia.
Usos de la quinua
El uso de la quinua es múltiple, pues se puede emplearen casi todas las áreas de la vida humana, como por ejemplo:
Para la alimentación humana, animal (forraje y concentrados), ornamental, Medicinal, control de plagas y parásitos que afectan a los animales domésticos, industrial, como el combustible, mal de altura, industrial.
En la alimentación humana
Las semillas (granos), ensaladas, entradas, guisos, sopas, postres, bebidas, pan, galletas,tortas.
Ensalada de quinua
Ensalada de quinua
Crema volteada de quinua
Crema volteada de quinua
Leche de quinua
Leche de quinua
En la alimentación animal
La planta completa al estado fresco hasta inicio de floración como forraje verde para los animales
Ornamental
Las plantas de quinua por sus valores vistosos, formas de inflorescencia, se utiliza como planta ornamental en...
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