LA SAL PARA EL ORGANISMO
Páginas: 27 (6661 palabras)
Publicado: 28 de abril de 2013
SAL/ SODIO
1 GRAMO DE SODIO = 2,5 GRAMOS DE SAL
Ejemplo: Si la etiqueta de una lata de atún en escabeche informa de que sus 100 gramos contienen 0,59 g de sodio, esto significa que contiene 1,47 gramos de sal.
CONSUMO DE SAL RECOMENDADO AL DÍA 4 - 5 GRAMOS
CONSUMO DE SODIO RECOMENDADO AL DÍA 1,6 – 2 GRAMOS
Personas con un riñon deben tomar 4 gramos o menos de sal al día, esdecir, 1,6 gramos de sodio
A veces el sodio viene expresado en miligramos (mg/100gr) en este caso habría que dividirlo por 1000.
500mg/sodio = 0,5 gr/sodio = 1,25 gr/sal
Se consideran alimentos con una cantidad elevada de sodio aquellos que presentan más de 500 mg (0,5 gr) por cada 100 g de alimento
PAN COMUN 100gr = 0,60gr/sodio = 1,5gr/sal
Bocata grande de pan solo de 140 gr =2,1gr/sal
Pastilla de avecrem (10 gramos) = 2,3 gr sodio =5,75 gramos de sal
La sal es uno de los condimentos más populares y tradicionales de la cocina mundial, no en vano su consumo está generalizado y el inicio de su empleo como conservante de alimentos hay que datarlo hace muchos siglos. Procede de la extracción del agua del mar o de yacimientos subterráneos, y se compone de cloro y sodio,minerales esenciales que hemos de incorporar a nuestra dieta a través de los alimentos, dada la importancia de las funciones que desempeñan en nuestro organismo. El problema reside en que el consumo excesivo de sodio está sobradamente identificado como factor de riesgo de la hipertensión arterial, que deriva en situaciones de riesgo cardiovascular.
La presencia de sal en los alimentos se debe ados funciones principales: realzar su sabor y conservar el alimento. Pero la industria alimentaria añade también a sus productos otras sustancias que contienen sodio, como los aditivos, ya sea con fines conservadores, estabilizantes, emulgentes, espesantes y gelificantes, o como potenciadores del sabor o edulcorantes.
Pero deviene necesario incorporar una cantidad suficiente de sal a nuestradieta, porque facilita la digestión, ayuda a mantener el nivel de líquidos corporales, permite la transmisión de impulsos nerviosos, la actividad muscular y la adecuada absorción de potasio, y, además, compensa las pérdidas producidas por el exceso de sudoración, vómitos y diarreas.
Sin embargo...
Las necesidades diarias de sal son pequeñas, unos 4 gramos de sal por día, lo que equivale a 1,6gramos de sodio diarios (1 gramo de sal contiene 390 miligramos de sodio). La OMS recomienda que las personas adultas no superen los 6 gramos de sal al día o, lo que es lo mismo, 2,4 gramos de sodio diarios. Para los niños de 7 a 10 años, el límite es de 4 gramos de sal diarios ó 1,6 gramos de sodio; y para los menores de 7 años, los 3 gramos ó 1,2 gramos de sodio. El problema es que para atender aesta recomendación no sólo hay que controlar, y mucho, la cantidad de sal que el consumidor añade voluntariamente a la comida que prepara y consume, sino que debe evitar o consumir muy moderadamente los numerosos alimentos elaborados que son ricos en sodio.
La sal se añade para realzar el sabor de los alimentos y actúa también como conservante
En nuestro país, los especialistas dan por ciertoque cada persona consume de media entre 10 y 12 gramos de sal cada día, lo que representa prácticamente el doble de la dosis máxima recomendada por la OMS. Y quienes más saben de nutrición aseguran que tres cuartas partes de la sal que se consume proviene de alimentos elaborados, no frescos.
El sodio, aunque se utiliza como sinónimo, no es sal. Por este motivo, para conocer la cantidad exactade sal, hay que multiplicar por 2,5 los gramos señalados en sodio. Si la etiqueta de una lata de atún en escabeche informa de que sus 100 gramos contienen 0,59 g de sodio, esto significa que contiene 1,47 gramos de sal.
Es sabido que nuestra cultura alimentaria es demasiado salada, lo que redunda negativamente en la salud de la población. Por tanto, la mayoría de la gente debe reducir el...
1 GRAMO DE SODIO = 2,5 GRAMOS DE SAL
Ejemplo: Si la etiqueta de una lata de atún en escabeche informa de que sus 100 gramos contienen 0,59 g de sodio, esto significa que contiene 1,47 gramos de sal.
CONSUMO DE SAL RECOMENDADO AL DÍA 4 - 5 GRAMOS
CONSUMO DE SODIO RECOMENDADO AL DÍA 1,6 – 2 GRAMOS
Personas con un riñon deben tomar 4 gramos o menos de sal al día, esdecir, 1,6 gramos de sodio
A veces el sodio viene expresado en miligramos (mg/100gr) en este caso habría que dividirlo por 1000.
500mg/sodio = 0,5 gr/sodio = 1,25 gr/sal
Se consideran alimentos con una cantidad elevada de sodio aquellos que presentan más de 500 mg (0,5 gr) por cada 100 g de alimento
PAN COMUN 100gr = 0,60gr/sodio = 1,5gr/sal
Bocata grande de pan solo de 140 gr =2,1gr/sal
Pastilla de avecrem (10 gramos) = 2,3 gr sodio =5,75 gramos de sal
La sal es uno de los condimentos más populares y tradicionales de la cocina mundial, no en vano su consumo está generalizado y el inicio de su empleo como conservante de alimentos hay que datarlo hace muchos siglos. Procede de la extracción del agua del mar o de yacimientos subterráneos, y se compone de cloro y sodio,minerales esenciales que hemos de incorporar a nuestra dieta a través de los alimentos, dada la importancia de las funciones que desempeñan en nuestro organismo. El problema reside en que el consumo excesivo de sodio está sobradamente identificado como factor de riesgo de la hipertensión arterial, que deriva en situaciones de riesgo cardiovascular.
La presencia de sal en los alimentos se debe ados funciones principales: realzar su sabor y conservar el alimento. Pero la industria alimentaria añade también a sus productos otras sustancias que contienen sodio, como los aditivos, ya sea con fines conservadores, estabilizantes, emulgentes, espesantes y gelificantes, o como potenciadores del sabor o edulcorantes.
Pero deviene necesario incorporar una cantidad suficiente de sal a nuestradieta, porque facilita la digestión, ayuda a mantener el nivel de líquidos corporales, permite la transmisión de impulsos nerviosos, la actividad muscular y la adecuada absorción de potasio, y, además, compensa las pérdidas producidas por el exceso de sudoración, vómitos y diarreas.
Sin embargo...
Las necesidades diarias de sal son pequeñas, unos 4 gramos de sal por día, lo que equivale a 1,6gramos de sodio diarios (1 gramo de sal contiene 390 miligramos de sodio). La OMS recomienda que las personas adultas no superen los 6 gramos de sal al día o, lo que es lo mismo, 2,4 gramos de sodio diarios. Para los niños de 7 a 10 años, el límite es de 4 gramos de sal diarios ó 1,6 gramos de sodio; y para los menores de 7 años, los 3 gramos ó 1,2 gramos de sodio. El problema es que para atender aesta recomendación no sólo hay que controlar, y mucho, la cantidad de sal que el consumidor añade voluntariamente a la comida que prepara y consume, sino que debe evitar o consumir muy moderadamente los numerosos alimentos elaborados que son ricos en sodio.
La sal se añade para realzar el sabor de los alimentos y actúa también como conservante
En nuestro país, los especialistas dan por ciertoque cada persona consume de media entre 10 y 12 gramos de sal cada día, lo que representa prácticamente el doble de la dosis máxima recomendada por la OMS. Y quienes más saben de nutrición aseguran que tres cuartas partes de la sal que se consume proviene de alimentos elaborados, no frescos.
El sodio, aunque se utiliza como sinónimo, no es sal. Por este motivo, para conocer la cantidad exactade sal, hay que multiplicar por 2,5 los gramos señalados en sodio. Si la etiqueta de una lata de atún en escabeche informa de que sus 100 gramos contienen 0,59 g de sodio, esto significa que contiene 1,47 gramos de sal.
Es sabido que nuestra cultura alimentaria es demasiado salada, lo que redunda negativamente en la salud de la población. Por tanto, la mayoría de la gente debe reducir el...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.